John Myers
contingut
show
Ingredients
- 1 Filet de costella (350 g)
- 2 Cebes
- 3 gran patata
- 2 cda Mantega aclarida
- Salsa de soja fosca
- Condiment de patates fregides
- Pebre vermell dolç
- 1500 ml Oli de colza
- Pebre negre del molí
- Marinada a la barbacoa (vegeu la recepta)
instruccions
- Preescalfeu el forn a 120 ° C.
- Peleu i talleu les cebes. Trieu alguna cosa a part perquè hi hagi rondelles de ceba.
- Peleu la patata i talleu-la a tires aprox. 0.8 cm de gruix.
- Traieu els tendons del filet de costella.
- Escalfeu els anells de ceba a la paella amb mantega clarificada i amaniu-los amb salsa de soja fosca i pebre negre del molí.
- Poseu les rondelles de ceba rostides en un bol i manteniu-les calentes al forn preescalfat.
- Escalfeu l'oli de colza a 180 °C, afegiu-hi les patates fregides crues a l'oli calent durant aprox. 4 minuts i després utilitzeu una cullera ranurada per col·locar les patates fregides sobre un drap de cuina.
- Mentrestant, fregiu el filet de costella a la paella calenta amb mantega clarificada breument i picant pels dos costats durant uns 2 minuts perquè quedi agradable i marró.
- A continuació, poseu-ho al forn preescalfat sobre una reixeta durant aprox. 10-15 minuts. Poseu un plat a sota perquè el forn no s'embolli.
- Traieu el filet de costella del forn, emboliqueu-lo amb paper d'alumini durant 2-3 minuts i deixeu-lo reposar.
- Ara torneu a posar les patates fregides a l'oli calent i torneu a fregir durant 4 minuts. Traieu de nou de l'oli, deixeu refredar breument i després acabeu de fregir fins que estigui daurat.
- Condimenteu les patates fregides acabades amb pebre vermell dolç i condiment de patates fregides
- Desempaquetar el filet de costella, col·locar-lo en un plat i arrebossar les dues cares amb l'adob de barbacoa (vegeu la recepta). Atrapa els anells de ceba rostits al filet de costella. Amb aquest menú es pot servir una amanida d'escarola.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 555kcalHidrats de carboni: 6.1gProteïna: 0.8gGreix: 59.6g
