John Myers
contingut
show
Ingredients
Roastbeef amb crosta d'herbes:
- 1 kg Vedella rostida
- 2 cda Oli d'oliva
- 2 Pc. Rovell d'ou
- 3 cda Mostassa
- 4 cda Pa ratllat
- 100 g Mantega
- 1 Bd Basilio
- 1 Bd Oregano
- 1 Bd Farigola
Puré de patates gratinat:
- 500 g Patates
- 100 ml Llet
- 50 g Mantega
- Nou moscada
- 250 g Formatge elaborat
- Sal
- Pebre
Salsa balsàmica de vi negre:
- 3 Pc. Escalunyes
- 1 culleradeta Pasta de tomàquet
- 100 ml vi negre
- 250 ml Brou de vedella
- 2 cda Vinagre balsàmic
- 1 Pc. Dent d'all
- 100 g Mantega
Espàrrecs verds:
- 500 g Verd espàrrecs
- 1 paquet Tomàquets secs en oli
- 250 g Tomàquets de còctel
- Sal
- Pebre
instruccions
Carn de vaca:
- Sofregiu el rostit de vedella per tots els costats amb oli d'oliva. Coure al forn preescalfat a 140 graus durant uns 40 minuts. Per cuinar la carn rosa, la temperatura central ha de ser de 60 graus.
- Mentrestant, prepareu la crosta d'herbes: piqueu les herbes i barregeu-les amb el rovell d'ou, el pa ratllat, la mantega i la meitat de la mostassa.
- Quan la carn hagi arribat a una temperatura central de 50 graus, raspalleu la part superior amb la mostassa restant i apliqueu l'escorça d'herbes. Torneu a posar el rosbif al forn fins que la temperatura central hagi arribat als 60 graus. Abans de servir, tapeu la carn amb paper d'alumini i deixeu-la reposar uns 10 minuts.
Salsa balsàmica de vi negre:
- Fregiu escalunyes a trossos amb la salsa i desglaceu-ho amb pasta de tomàquet i brou de vedella. Cuini a foc mitjà. Incorporeu-hi el vi i el vinagre balsàmic i continueu reduint fins que la salsa quedi espessa. Finalment desfem la mantega amb la salsa i rectifiquem de sal i pebre.
Puré de patates:
- Peleu les patates i deixeu-les coure en aigua amb sal fins que estiguin toves. Aboqueu l'aigua. Reserveu la meitat del formatge, afegiu-hi els ingredients restants a les patates i tritureu-ho tot en una massa.
- Posar el puré en 5 cassoles petites i cobrir amb la resta de formatge processat. Gratinar a 180 graus fins que el formatge tingui un bon color marró.
Espàrrecs verds:
- Sofregiu els espàrrecs amb l'oli dels tomàquets secs. Talleu els tomàquets secs a daus i afegiu-los a la paella fins que els espàrrecs estiguin sofregits per tots els costats. Reduïu el foc i afegiu-hi els tomàquets còctel. Cuini a foc lent amb la tapa tancada fins que els tomàquets estiguin tendres. Condimenteu-ho amb sal i pebre.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 28kcalHidrats de carboni: 1.8gProteïna: 1gGreix: 0.4g
