John Myers
contingut
show
Ingredients
Oca:
- 3 Pc. Cuixa d'oca
- 3 Pc. Pit d'oca
- 400 ml Aigua
- 1 pessigar Sal
Col llombarda:
- 800 g Col vermella fresca
- 300 ml Aigua
- 50 g Mantega
- 8 Pc. Fulles de llorer
- 20 Pc. ginebrons
- 2 cda Nabius del got
- 1 tir Vinagre de gerds
- 1 cda Canina
Dumplings:
- 300 g Pa blanc
- 200 ml Llet
- 4 Pc. Clares d'ou
- 4 Pc. Rovell d'ou
- 50 g Julivert picat
- 1 pessigar Sal
- 1 pessigar Nou moscada
Pomes escalfades:
- 5 Pc. pomes
- 300 g Massapà
- 15 g Ametlles
- 5 cda Strohrum
instruccions
Oca:
- Poseu les potes d'oca i els pits d'oca en una safata de forn adequada. Afegiu-hi aigua i salpebreu i poseu-ho al forn durant 100 minuts. Cuinar a uns 160 graus.
Col llombarda:
- Poseu la col vermella a rodanxes en una paella, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir a foc ple. A continuació, afegiu sempre els altres ingredients a intervals petits.
- Com a primer llard, fulles de llorer i baies de ginebre, quan el líquid hagi bullit, afegiu-hi els nabius, el vinagre de gerds i una cullerada de canyella.
Dumplings:
- Talleu el pa blanc i poseu-ho en un bol amb la llet, la clara d'ou batuda, el rovell d'ou i el julivert picat i pasteu. Amaniu bé amb sal i nou moscada.
- Segellar amb paper film i paper d'alumini i coure a foc lent en aigua bullint durant 20 minuts.
Pomes Schmorr:
- Embolicar les pomes. Pastar bé el massapà, les ametlles i la maduixa. Barregeu la barreja a les pomes i poseu-ho al forn durant 10 minuts aprox. 200 graus.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 136kcalHidrats de carboni: 15.3gProteïna: 2.9gGreix: 5.7g
