John Myers
contingut
show
Ingredients
- 1 kg Senglar rostit de la pota desossada
- 1,5 culleradeta Romaní sec
- 1,5 culleradeta Farigola seca
- 3 mida Grans d'all picats
- Sal i pebre
- 2 cda Oli
- 2 talla mitjana Cebes, pelades i tallades a tires
- 2 mida Pastanagues, pelades i tallades a daus grossos
- 200 ml vi negre
- 400 ml Brou de caça o brou de carn
- 2 Tomàquets, pelats i tallats a daus grossos
- 3 cda Mel, líquid
- 200 ml crema
- Si voleu, melmelada de nabius per a la salsa
instruccions
- El dia abans: Condimenteu el senglar rostit amb sal i pebre. Barregeu el romaní, la farigola i l'all amb l'oli i fregueu-ho per tot el rostit. Si cal, lligueu el rostit amb un fil de cuina. Tapa i deixa reposar el rostit a la nevera durant la nit.
- L'endemà: Preescalfeu el forn a 200 ° C a foc superior / inferior
- Pinteu una paella amb una mica d'oli i fregiu el rostit a foc mitjà. Traieu i sofregiu els daus de pastanaga i ceba al greix de fregir. Torneu a posar el rostit a la paella, desglaçar amb vi negre i brou de caça. Afegiu-hi els trossos de tomàquet, pinzeu el rostit amb la mel per sobre.
- Tapem i deixem coure al forn preescalfat durant aprox. 2 hores i no gires.
- Quan la carn estigui tendra, traieu-la de la rostidora i emboliqueu-la amb paper d'alumini i deixeu-la reposar uns 10 minuts.
- Per a la salsa, fer un puré de verdures estofades, remenar la nata, portar a ebullició breument i, si cal, rectificar de sal. Si voleu, podeu afegir una mica de melmelada de nabius.
- Tallem la carn a rodanxes i servim en plats preescalfats. Vam tenir boles de pa i bolets brasats amb ell.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 266kcalHidrats de carboni: 5.2gProteïna: 1.5gGreix: 24.3g
