John Myers
contingut
show
Ingredients
Ceba fregida:
- 100 g 1 Ceba
- 1 culleradeta Farina
- 1 culleradeta Pebre vermell dolç
- 1 culleradeta Sugar
- 1 cda oli de gira-sol
- 1 cda Mantega
Fetge de vedella tallat a rodanxes:
- 240 g Fetge de vedella
- 1 cda Farina
- 2 cda oli de gira-sol
- 3 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 3 grans pessics Pebre colorit del molí
Puré d'api i patates:
- 250 g Pastilles d'api-rave TK / Elaboració pròpia
- 250 g Patates (triplets)
- 1 culleradeta Sal
- 1 culleradeta Cúrcuma mòlta
- 1 cda Mantega
- 1 cda crema
- 3 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 3 grans pessics Pebre colorit del molí
- 1 gran pessic Nou moscada
Mongetes verdes amb pèsols de sucre:
- 100 g Mongetes verdes
- 100 g Pèsols de neu
- 1 culleradeta Sal
- 1 cda Mantega
- 3 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 3 grans pessics Pebre colorit del molí
Servir:
- 2 Stalk Julivert per guarnir
instruccions
Ceba fregida:
- Peleu la ceba, talleu-la per la meitat i talleu-la a rodanxes fines. Munteu les rodanxes i barregeu-les amb la farina (1 culleradeta), el pebre vermell dolç (1 culleradeta) i el sucre (1 culleradeta). Escalfeu l'oli de gira-sol (1 cullerada) i la mantega (1 cullerada) en una paella, afegiu-hi les cebes preparades, sofregiu / sofregiu fins que estiguin daurades i torneu a treure.
Fetge de vedella tallat a rodanxes:
- Netegeu el fetge de vedella, talleu-lo a tires i torneu-los en farina (1 cullerada). Escalfeu oli de gira-sol (2 cullerades) a la paella, afegiu-hi les tires de fetge enfarinats i sofregiu/fregiu enèrgicament. Amaniu amb sal marina gruixuda del molí (3 pessics grans) i pebre de color del molí (3 pessics grans). Afegiu-hi els anells de ceba rostits i sofregiu-los breument. Posar-ho tot en una safata apta per al forn i tapar amb paper d'alumini i mantenir calent al forn a 50 °C fins a servir.
Puré d'api i patates:
- Pelar, rentar i tallar les patates i cuinar amb les pastilles d'api en aigua salada (1 culleradeta de sal) amb cúrcuma mòlta (1 culleradeta) durant uns 20 minuts. Escórrer, tornar a la cassola calenta i afegir la mantega (1 cullerada), la nata (1 cullerada), la sal marina gruixuda del molí (3 pessics grans), el pebre de color del molí (3 pessics grans) i la nou moscada (1 pessic gran) Treballeu / piqueu bé el triturador de patates.
Mongetes verdes amb pèsols de sucre:
- Netejar/desfilar i rentar les mongetes princesa i els pèsols. Bulliu les mongetes princesa en aigua salada (1 culleradeta de sal) durant uns 8 minuts. Afegiu els pèsols de neu en els últims 2 minuts del temps de cocció. Escórrer per un colador de cuina, esbandir amb aigua freda, escórrer bé i tirar a la paella amb mantega (1 cullerada). Amaniu amb sal marina gruixuda del molí (3 pessics grans) i pebre de color del molí (3 pessics grans).
Servir:
- Serviu ceba fregida i rodanxes de fetge de vedella amb puré d'api i patates i mongetes princesa amb pèsols de neu, guarnides amb julivert.
