John Myers
contingut
show
Ingredients
- 220 g Radicchio fresc
- 2 Peres fresques
- 4 rodanxes Formatge de cabra jove a 30 gr, per exemple, Rocamadour o camemb de cabra.
- 8 rodanxes Cansalada de pancetta d'Itàlia
- Farigola fresca
- Oli d'oliva verge extra
- 2 cda raïm
- 20 Ametlles amb pell
- Sal de gerds
- Pebre negre del molí
- 5 cda Oli d’avellana
- 3 cda Vinagre balsàmic, vell
- 0,5 culleradeta Sugar
instruccions
- Netejar el radicchio, tallar vuitens, treure la tija, separar les fulles entre si, rentar i eixugar. Talleu un total de vuit rodanxes d'1/2 cm de gruix de les peres, traieu el cor i talleu la resta a daus fins.
- Col·loqueu una llesca de formatge de cabra entre dues rodanxes de pera i emboliqueu cadascuna d'elles transversalment amb dues llesques de cansalada en oli d'oliva amb la farigola a banda i banda durant uns 4-5 minuts. Treure i mantenir calent.
- Fondre el sucre a la mateixa cassola. Caramelitzeu les ametlles i les panses breument i incorporeu-hi el radicchio. Saltejar breument i després incorporar els daus de pera. Desglaçar amb aceto. Remou i condimenta amb sal i pebre de gerds. Retirar del foc. Incorporeu l'oli d'avellana.
- Col·loqueu la barreja de radicchio i pera al plat, poseu-hi els paquets de formatge de cabra i serviu amb la baguette.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 326kcalHidrats de carboni: 10.6gProteïna: 1gGreix: 31.4g
