Quiche de vedella picada rústica i carbassó amb feta

Pastar la farina, la mantega, l'ou, l'ajvar, l'aigua, el pebre vermell tallat a daus, les espècies i el julivert ràpidament per formar una massa llisa. Feu una bola, emboliqueu amb paper film i deixeu-ho a la nevera almenys 40 minuts.

Mentrestant, peleu la ceba i els alls. Rentar i netejar els carbassons i els pebrots grocs. Talleu el tomàquet de bistec en forma de creu i escaldeu-lo amb aigua calenta, traieu la pell. Piqueu els alls finament, talleu el carbassó a quarts i talleu-los a làmines fines, talleu a daus tots els altres ingredients.

Preescalfeu el forn a 200 graus (calor superior i inferior). Escalfem l'oli en una paella, hi sofregim la carn picada fins que quedi esmicolada, al cap de 5-7 minuts afegim la ceba, l'all, el carbassó, el tomàquet i el pebrot i sofregim uns 5 minuts. Amaniu-ho amb ajvar, espècies i sucre i, a continuació, afegiu-hi les herbes. Deixeu refredar una mica.

Per a la cobertura, bateu els ous, el formatge cremós a base d'herbes i la Cremefine. Salpebreu al gust amb les espècies i, a continuació, afegiu-hi les herbes i la feta esmicolada.

Unteu amb mantega una paella gran (almenys 26 cm de mida). Estireu la massa ben fina, poseu-la a la paella i formeu una vora. Distribuïu uniformement la carn picada i la barreja de verdures per sobre i, a continuació, aboqueu-hi la capa d'ou. Espolvorear amb la feta esmicolada i coure al forn uns 45 minuts, després servir tèbia. Si voleu, també podeu servir una amanida, per exemple una amanida de tomàquet o una amanida de pagès grega. Que aprofiti!