Amanides: Amanida de patata amb bacon

Havia planejat una nou de porc rostit per avui i el plat dret hauria de ser una amanida de patates amb cansalada.

Primer coure les patates (cera, jo tenia Linda) amb 1 culleradeta de romaní a l'aigua de cocció com a patates de jaqueta. Escórrer i esbandir breument amb aigua freda. Mentrestant, peleu el cogombre, el talleu per la meitat i el cor amb una culleradeta. Talleu el cogombre a daus i deixeu-lo reposar amb 1 culleradeta d'aigua salada.

Fer brou de verdures (elaboració pròpia), deixar refredar una mica. Desfeu el llard de bitxo en una paella petita i deixeu-hi la cansalada, finalment sofregiu les cebes durant 1-2 minuts.

Peleu i talleu les patates, escorreu els cogombres i premeu-los bé. Poseu tots dos en un bol amb la barreja de cansalada i ceba. Amaniu el brou amb vinagre, mostassa i sucre i munteu-lo, aboqueu-hi les patates encara calentes i barregeu-ho bé amb el julivert (a l'estiu faig servir la frescor, ara encara en tenia seques de l'hort).

Deixeu reposar l'amanida durant almenys 1 hora i després gaudiu. Et desitjo bona gana.