Filet de salmó amb crosta cruixent en salsa riesling i patates amb anet

Bullir les patates amb la pell - preparar la ratlladura de llimona - esprémer la llimona - rentar, assecar i picar l'anet

Col·loqueu el filet de salmó sobre paper film - amaniu-ho amb suc de llimona, sal i pebre verd del molí i tanqueu bé el film - el salmó en aquesta marinada durant almenys 1 hora. deixar reposar fred

Tritureu finament els roscats amb sal, pebre i farina al moulinex - afegiu les llimones i després repartiu aquesta barreja sobre un tros de paper d'alumini.

Col·loqueu el costat de la pell del salmó a les roscades i premeu una mica; després fregiu el peix en oli calent pel costat esmicolat durant uns 4 minuts (no feu massa calor, sinó la crosta cruixent es cremarà!) el peix un gust meravellós) Aroma)

Traieu el filet de salmó de la cassola i deixeu-lo reposar al forn preescalfat obert durant 10 minuts aprox. 100 graus

Aboqueu un raig fort de riesling al brou; després afegiu-hi una cullerada de salmó fumat de Filadèlfia i remeneu-ho; refineu-ho amb saba di trebbiano.

Peleu les patates cuites, talleu-les per la meitat - escalfeu la mantega i afegiu-hi l'anet ben picat - tireu les patates a la mantega d'anet - espolvoreu amb una mica de sal

Traieu el filet de salmó del forn i poseu-lo al plat amb les patates a l'anet i la salsa riesling - decoreu amb una mica de crema balsàmica

Malauradament, la Irene es va quedar atrapada en un embús i va arribar amb 40 minuts de retard, la qual cosa va provocar que tot s'havia de mantenir calent una mica massa... el peix i les patates ja no com havien de ser i la salsa un una mica massa gruixuda .. .. (això es podria haver canviat, però després no importava) .... quina llàstima ....