John Myers
contingut
show
Ingredients
- 300 g Col puntejada fresca
- 400 g Filet d'abadejo
- 50 g Api-rave fresc
- 50 g Porro
- 0,5 pastanaga mitjana
- 2 cda Extracte vegetal (veure recepta)
- 1 petit Ceba
- 50 g Kat pernil
- 3 Tomàquets frescos
- 1 cda Mantega aclarida
- 1 culleradeta Gingebre mòlt
- Nou moscada acabada de ratllar
- Sal
- Pebre negre del molí
- curri
- 0,5 culleradeta Pasta d'all (vegeu la recepta)
- 1 culleradeta Llavor de comí
- 100 ml Caldo de verdures
- 7 herbes
- Farina per farina
- Salsa de crema de mostassa a base d'herbes (vegeu la recepta)
instruccions
- Talleu a daus l'api i la pastanaga i el porro a tires. Porteu una mica d'aigua amb sal a ebullició i afegiu-hi 2 cullerades. Escaldeu l'extracte vegetal durant 3 minuts, després coleu-ho immediatament i refredeu-lo amb aigua freda. Agafa el brou de verdures. "Extracte vegetal
- Ara talleu la ceba a daus petits. Escalfeu la paella, desfeu la mantega clarificada i sofregiu el pernil, després afegiu-hi les cebes i sueu fins que quedi translúcid.
- Escaldeu breument els tomàquets en aigua bullint i després peleu-los, traieu el cor i talleu-los a daus.
- Talleu la col punxeguda a trossos petits i afegiu-la a la paella i rostiu-la amb ella. Incorporeu-hi les llavors de comí i la pasta d'all "pasta d'all".
- Ara afegiu-hi les verdures blanquejades i aboqueu-hi el brou de verdures del blanqueig. Cuini a foc lent a foc lent fins que les verdures estiguin fermes a la mossegada. A continuació, afegiu-hi els daus de tomàquet filets.
- Finalment, condimenteu les verdures cuites amb 7 herbes, sal, curri, pebre negre del molí i nou moscada.
- Ara partiu el salmó en dos, rectifiqueu de sal i pebre del molinet i enfarineu lleugerament.
- Escalfeu la paella, foneu la mantega clarificada i sofregiu el salmó pels dos costats fins que quedi sucosa i cruixent.
- Finalment, repartiu les verdures en un plat preescalfat i poseu el salmó sobre el llit de col punxeguda. Això va bé amb la salsa d'herbes, mostassa i crema Herbes - Mostassa - Salsa de crema Bon apetit.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 97kcalHidrats de carboni: 2.3gProteïna: 10.5gGreix: 5.1g
