Filet de salmó amb patates fregides

Rentar, pelar i tallar les patates a daus uniformes. Peleu i trossegeu la ceba. Poseu-hi una paella (preferiblement una paella de ferro) i escalfeu la mantega clarificada. Afegiu-hi els daus de patata i la ceba. Rectifiquem de sal, pebre i el pebre vermell i una mica de sucre. Ara deixeu-ho sofregir amb paciència, remeneu o remeneu i continueu fregint. Les patates triguen uns 25-30 minuts.

Només cal esbandir els filets, assecar-los i condimentar-los amb sal i pebre. Escalfeu oli d'oliva en una paella i afegiu-hi 2 grans d'all tallats al mig sense pelar. Eviteu els filets de salmó durant 2-3 minuts per cada costat. Deixeu reposar Danack de nou en paper d'alumini durant uns 5 minuts.

Disposeu les patates fregides en un plat i poseu-hi un filet de salmó per sobre de cadascuna. També es pot servir amb amanida de cogombre.