Sambal Oelek: substitut del condiment

Substitut de Sambal Oelek: recrea el contingut del condiment

En lloc de buscar substituts completament diferents, simplement podeu fer la salsa vosaltres mateixos, perquè sambal oelek és ràpid de fer.

• Només necessiteu 250 g de xiles, preferiblement vermells per al color i la calor adequats, una mica d'oli, suc de llimona, sucre moreno i vinagre de vi blanc.
• Per arrodonir-ho tot, només cal afegir una mica de sal al gust.
• Per a la salsa, primer s'han de tallar els xiles més frescos possibles, incloses les llavors però sense les tiges. La majoria dels xiles triturats entren a la cassola amb 100 mil·lilitres d'aigua, on es bull tot durant uns 8 minuts. Queden unes quantes beines (unes 4-6) a la taula de tallar.
• A continuació, els xiles s'escorren i es tallen juntament amb la resta d'ingredients en un processador d'aliments fins que es forma una massa com una pasta.
• Ara condimenteu el vostre sambal oelek casolà amb sal i torneu a tastar-ho tot amb la resta d'ingredients. Després que la salsa s'hagi refredat en un pot, es pot utilitzar.

Altres ingredients per a la pasta picant

Si voleu prescindir dels ingredients esmentats anteriorment tant com sigui possible o estalviar-vos la feina, podeu utilitzar el següent:

• La salsa Sriracha té gairebé els mateixos ingredients que el sambal oelek i es pot trobar a gairebé tots els supermercats.
• D'altra banda, Ajvar té alguns altres portadors de sabor que Sambal Oelek, però en principi, les pastes són força semblants. Tanmateix, per aconseguir el mateix grau de picant, hauríeu d'enriquir Ajvar amb pebrots.
• El tabasco també hauria de poder aconseguir un efecte similar al de la salsa de condiment. La nitidesa pot mantenir-se al dia amb Sambal Oelek. Per a la consistència, es recomana de nou la combinació amb Ajvar.
• La harissa també podria ser un substitut de la pasta, ja que la barreja d'espècies només afegeix comí i all, juntament amb els ingredients habituals del sambal oelek.