Emma Miller
Les sardines i les anxoves són peixos marins que viuen als oceans de tot el món. Les sardines són petites, allargades i grasses. Són de color plata i varien de 15 a 30 cm.
Les anxoves són més petites que les sardines, de 10 a 25 cm. Tenen l'esquena verd-blava amb la part inferior platejada. Tot i que tots dos es poden cuinar frescos, normalment es conserven en oli o aigua per allargar la seva vida útil.
Mentre que les sardines es processen a una temperatura de (113-160ºC abans de la conserva), les anxoves solen ser precurades en aigua salada, la qual cosa els dóna un sabor salat diferent.
Nutrients en sardines i anxoves
Les sardines són una rica font de vitamines B12 i D, mentre que les anxoves contenen una mica més de ferro, zinc, niacina i proteïnes. Tots dos peixos són naturalment baixos en sodi. No obstant això, la conserva augmenta significativament el contingut de sodi.
Beneficis per a la salut de les sardines i les anxoves
Les sardines i les anxoves són similars pel que fa als beneficis per a la salut. Un dels majors beneficis del peix gras és que contenen àcids grassos omega-3. També contenen proteïnes i una sèrie de vitamines i minerals, com ara ferro, calci, seleni, niacina i vitamines B12 i D.
Tanmateix, si compareu varietats en conserva, heu de tenir en compte l'altíssim contingut en sodi de l'anxova. Qualsevol que estigui observant la seva ingesta de sal pot comprar sardines en conserva o cuinar qualsevol d'aquests peixos frescos.
A més, si teniu dubtes sobre la incorporació dels omega-3 a la vostra dieta, consulteu un professional sanitari qualificat.
Brain Health
Les sardines i les anxoves són excel·lents fonts de greixos omega-3, que són abundants en alguns tipus de peixos i poden contribuir a la funció cerebral.
La ingesta inadequada d'omega-3 pot augmentar el risc de patir malalties mentals com la malaltia de Parkinson, l'esquizofrènia, el trastorn per dèficit d'atenció amb hiperactivitat (TDAH) i la depressió.
En un estudi de 6 mesos que va incloure adults majors de 60 anys amb trastorns mentals lleus, els que prenien omega-3 diaris van mostrar una funció cerebral millorada en comparació amb els que prenien càpsules d'oli d'oliva.
Pot donar suport a la salut del cor
Els omega-3 d'aquest peix també poden millorar la salut del cor reduint els nivells de triglicèrids i augmentant els nivells de colesterol HDL (bo). Aquests efectes ajuden a reduir el risc de coàguls de sang reduint els marcadors inflamatoris del cos.
Una revisió va demostrar que els omega-3 redueixen el risc de patir malalties del cor, però els resultats depenen de la dosi. Un gram al dia va ajudar a la població general i a les persones amb diabetis, mentre que les persones amb nivells alts de triglicèrids necessitaven quatre grams al dia per reduir el seu risc.
Tanmateix, cal més investigació per confirmar algunes d'aquestes afirmacions. No obstant això, el seleni, que es troba en quantitats elevades en tots dos Peixos, juga un paper en la reducció de l'estrès oxidatiu i el suport a la salut del cor. Els estudis han demostrat que una deficiència d'aquest mineral pot augmentar el risc de patir malalties del cor.
