John Myers
contingut
show
Ingredients
Mandonguilles salades i afruitades
- 400 g Vedella mòlt
- 2 rodanxes Torrades de gra sencer
- 1 Ou
- 1 cda Mostaza Dijon
- 1 culleradeta Pebrot d'Espelette
- 1 Taronja, només l'abrasió
- 1 Gran d'all, ratllat finament
- 1 tir Cognac
- Sal
- Pebre negre del molí
- Oli
Salsa balsàmica d'escalunya
- 250 g Escalunyes
- 120 ml Vinagre balsàmic
- 120 ml Brou de vedella
- 40 g Sucre de canya cru
- 2 branquetes Farigola
- 1 cda Oli
- 1 cda Mantega
- Sal
- Pebre
instruccions
Mandonguilles salades i afruitades
- Esmicoleu la torrada integral en un bol i afegiu-hi la carn picada. Ara afegiu també l'ou, sal i pebre. Ara afegiu-hi la ratlladura de taronja, els alls ratllats, la mostassa i el raig de conyac i el pebrot d'Espelette i pasteu-ho tot molt bé fins a formar una massa homogènia.
- Formeu 6 mandonguilles de la barreja i aplaneu-les una mica i fregiu-les per cada costat en una paella amb greix calent i després acabeu de coure en un plat al forn preescalfat a 90 graus.
Salsa balsàmica d'escalunya
- Traieu la pell de les escalunyes i talleu-les per la meitat longitudinalment i després torneu a tallar les meitats longitudinalment en 3 falques. Ara escalfeu l'oli i la mantega amb el greix de fregir de les mandonguilles i sofregiu les escalunyes per tot arreu i després afegiu-hi les branques de farigola.
- Ara espolvoreu-ho tot amb el sucre i deixeu-ho caramelitzar tot remenant i després desglaceu amb el vinagre balsàmic i el brou de vedella i ara baixeu el foc al mínim i deixeu-ho bullir uns 15-20 minuts. Rectifiqueu de sal i pebre i serviu-ho amb les mandonguilles.
- Vam tenir una baguette fresca amb ella, però també hi va bé un puré de patata i all.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 160kcalHidrats de carboni: 5.7gProteïna: 8.7gGreix: 11.1g
