Substitut de xerès: aquestes són alternatives populars d'un cop d'ull

Sherry substituïa les alternatives per alcohol

Per substituir el xerès en les receptes de postres, sopes o salses, hi ha algunes begudes alcohòliques que podeu utilitzar per imitar el típic sabor de xerès.

• Vermut sec: substituïu el vermut sec per xerès en una proporció 1:1 per afegir un sabor semblant al xerès a les sopes, guisats i salses.
• Madeira: el vi de licor espanyol Madeira també és un substitut meravellós del xerès. No cal canviar res en les quantitats indicades a la recepta.
• El nostre consell: si no teniu cap de les alternatives anteriors a casa, també podeu substituir el xerès per vi rosat, un vi negre suau o un petit raig de vinagre de vi negre si cal.

Com substituir el xerès per alternatives no alcohòliques

Si us preocupa el contingut alcohòlic del vi fortificat, també podeu substituir el xerès per alternatives sense alcohol.

• Suc de pruna: el suc de pruna sense sucre és especialment adequat com a substitut de xerès per a salses o postres. Per a les postres, podeu obtenir un millor sabor afegint una mica d'extracte de vainilla al suc de pruna.
• Vinagre de sidra de poma: el xerès també es pot substituir per vinagre de sidra de poma pur. El suc de poma sense sucre també és una alternativa adequada sense alcohol. Si cal, podeu acidificar el suc de poma amb un raig de vinagre de sidra de poma.