John Myers
A la natura, el shiitake creix a l'escorça d'arbres caducifolis amb fusta dura o morta. El seu barret és de color marró clar a fosc i fa 2–10 cm d'ample. Les làmines són de color blanc pàl·lid a marronós, la seva polpa és lleugera, ferma i sucosa. El shiitake té un sabor fort i desprèn una olor a bolets. Al Japó i la Xina, el fong ha estat valorat com a aliment i producte medicinal durant milers d'anys. A la medicina natural asiàtica, se li atribueix un efecte curatiu. Amb consum habitual z. B. el sistema immunitari es pot enfortir.
Origen
Països Baixos, Alemanya, EUA, Japó.
Sabor
El seu sabor és intens i picant.
Ús
El bolet no es renta, en cas contrari, es saturarà i perdrà el seu gust i consistència. El millor és netejar amb un drap o raspall humit, si cal tallar el mànec. El seu aroma es desplega de manera òptima si només s'afegeix sal i altres espècies al final del procés de cocció. El shiitake és adequat per assecar, rostir, cuinar al vapor, fregir, rostir i cuinar, així com acompanyar carns i altres plats. Té un gust deliciós al risotto de bolets, per exemple, i també va bé amb els fideus japonesos. També s'utilitza per donar a les salses una aroma especial.
Dipòsit
Els xiitakes es poden emmagatzemar al compartiment de verdures de la nevera durant uns cinc a set dies, o una mica més a 2-3 °C. Bàsicament, s'han d'emmagatzemar lluny de corrents d'aire i de la llum solar directa a una temperatura i humitat baixes.
