Rotllets de gambes al forn amb amanida de fruita

Barregeu la farina, la sal i la sèmola en un bol. A poc a poc, afegiu-hi prou aigua tèbia amb la batedora fins que es formi una massa líquida. Deixeu-ho reposar fins que ho feu servir.

1.) Traieu les closques de gambes, renteu-les en fred, assequeu-les, poseu-les en un bol. Peleu la ceba i l'all, piqueu-los finament juntament amb el pebrot sense pinyol. Ratlleu el gingebre. Afegiu-ho tot a les gambes, barregeu-ho amb l'oli de cacauet, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-hi marinar fins que estigui llest per utilitzar-lo.

2. + ) Poseu les úniques gambes una mica descongelades juntament amb la nata gelat en una batedora i tritureu-ho a intervals curts fins a una massa untable. Posar de nou al fred immediatament. Talleu els pebrots sense pinyol, el carbassó, la pastanaga pelada, la ceba pelada i els pebrots sense pinyol a daus molt petits (brunoise). Suar lleugerament amb 1 cullerada d'oli de cacauet, afegir aigua, condimentar amb pebre, sal i curri i coure a foc lent durant 3-5 minuts fins que estigui al dente. Transferir a un bol, deixar refredar.

Pinteu una paella a la planxa amb una fina capa d'oli de cacauet i escalfeu-la. Peleu els 150 g de pinya fresca, talleu-los en 6 tires, arrebosseu-los amb el sucre i caramelitzeu-los per les dues cares a la paella calenta. Traieu-lo, deixeu-lo a punt i després fregiu les gambes marinades i una mica escorregudes per les dues bandes durant 1 minut cadascuna, sense afegir-hi cap oli addicional. Traieu també de la paella i deixeu refredar.

Ara barregeu la farsa de gambes i les verdures precuinades, torneu a amanir bé i, si no són prou untables, feu servir una cullerada de pa ratllat per endurir-les.

Per a les làmines de massa, porteu aigua a ebullició en una cassola més gran i poc profunda i poseu-hi una paella recoberta que sobresurti per la vora de la cassola. A continuació, utilitzeu un pinzell més gran per estendre la massa fina -cobrint tot el fons de la paella- fins que quedi coberta però encara es veu una mica. Quan la massa tingui un aspecte "blanquinós-apagat" i es pugui treure fàcilment de la base, ja està llesta. Col·loqueu les làmines de massa apilades una damunt de l'altra sobre un drap de cuina i sempre oliem molt lleugerament la seva superfície perquè no s'enganxin i s'endureixin. Untar però realment només un toc... Això per a 6 rotllos, però s'aconsella fer 2 - 3 plaques més si després es trenca en rodar.

Preescalfeu el forn a 190 ° O / calor inferior, folreu la safata amb paper d'alumini o paper. Repartiu unes 2 cullerades del farcit a la meitat superior de cada plat, col·loqueu una gamba i la pinya tallada a trossos, doblegueu la vora superior i els costats i després enrotlleu. Col·loqueu els rotllos a la làmina amb la costura cap avall. Quan tot estigui fet, desfeu una cullerada de mantega ben col·locada, pinzeu-la i introduïu la safata al forn a la 2a barra des de la part inferior. El temps de cocció és d'aprox. 15-20 minuts. Si no teniu prou color al cap de 15 minuts, engegueu la graella o només feu un foc superior més alt durant els últims minuts.

Mentre els rotllets estan al forn, rentar l'enciam, pelar la ceba, tallar-la per la meitat i tallar-la a tires. Trossegeu els pebrots i els pebrots i talleu-los a tires fines. Torneu lleugerament els pinyons. Peleu la pera Nashi i talleu-la a daus. Barregeu una marinada picant de vinagre balsàmic, mel, oli, pebre i sal i barregeu-ho tot amb l'amanida just abans de servir.

La maionesa de curri va bé com un bany. La base d'això aquí al següent enllaç: maionesa flash i salsa tàrtara sense ou: la maionesa només s'ha de proporcionar amb curri. Aleshores, el vostre temps de preparació s'hauria de calcular amb un màxim de 10 minuts.

El plat una mica elaborat està pensat com a plat principal amb 2 rotllos per persona. També es pot servir com a entrant en una porció més petita.