Pit de gall dindi fumat

Escalfeu el carbó i deixeu-lo brillar bé. Rentar el filet de gall dindi i assecar-lo.

Deixeu que la mantega es fongui a la cassola (només s'ha de fer líquida, no es cremi ni que s'escalfi massa), afegiu-hi sal i pebre i hi deixeu marinar el filet de gall dindi, girant-lo bé perquè quedi tot humit amb mantega, sal i pebre. .

Col·loqueu les patates fregides a l'aigua amb unes 2 hores o un dia d'antelació. Ara el gall dindi arriba a la graella, davant del carbó que només hi ha a una cantonada de la graella. Afegiu un bol d'aigua i afegiu algunes de les xips de fum al carbó brillant. Tapeu la graella, comproveu que no s'apagui el carbó.

Gireu el filet de gall dindi diverses vegades i torneu a donar-hi les xips de fum perquè surti fum constantment.

Vaig fumar la meva peça durant unes 1.45 hores i després la vaig deixar refredar. El mengem com a rodanxes de gall dindi o amb amanides com a tires de gall dindi, té un gust fantàstic.