John Myers
La majoria de les fruites es poden conservar durant diversos mesos per escabetx. Si bé el vinagre o l'oli s'utilitzen principalment com a líquids conservants per a verdures, aquestes variants sovint només són adequades en una mesura limitada (o en absolut) per a la fruita. Afortunadament, l'alcohol també es pot utilitzar com a líquid d'escabetx, sempre que sigui molt resistent i el gust de la fruita li vagi bé. El nostre post amb la recepta i les instruccions t'explica com adobar fruita en alcohol.
Per què l'alcohol és el líquid conservant ideal per a la fruita
També podeu adobar la fruita collida o comprada en vinagre o oli, que sovint revela aromes poc apetitosos. Per exemple, no és aconsellable escabetar les maduixes en vinagre. El cas és diferent amb les cireres: s'entenen bé amb l'aroma del vinagre agre (després de tot, també hi ha cireres).
En general, però, té sentit remullar la fruita en alcohol d'alta prova. Sempre esteu segurs pel que fa al gust i podeu esperar una deliciosa fruita en vinagre.
Nota: Igual que el vinagre, l'alcohol d'alta prova té un efecte conservant.
Quins tipus d'alcohol són els millors
En última instància, teniu uns quants licors per triar, però els millors solen ser vodka, ginebra, brandi i doble gra. De vegades també val la pena apostar pel rom, el negre o el vi de Porto.
La recepta bàsica per adobar fruita en alcohol
Podeu barrejar i combinar el que vulgueu, sempre que utilitzeu els ingredients bàsics necessaris (fruita i alcohol) i assegureu-vos que els extres afegits funcionin realment amb la fruita. No només es poden concebre clàssics com la vainilla de gerds; però coses "més exòtiques" com maduixa-alfàbrega o albercoc-julivert també poden tenir un gust deliciós.
Necessari: utilitzeu només fruita que estigui en perfecte estat i que no tingui zones danyades!
Sempre necessites:
- fruita
- alcohol d'alta prova (per exemple, vodka o rom)
- Sucre*
- Extres que escolliu (com ara polpa de vainilla, alfàbrega, etc.)
- pot de paleta prou gran
* Us recomanem que utilitzeu sucre de bedoll en lloc del sucre normal: la vostra salut us ho agrairà.
Com adobar fruita en alcohol pas a pas
- Barrejar l'alcohol amb l'excés escollit (p. ex. vodka amb llavors de vainilla).
- Rentar bé la fruita.
- Traieu totes les parts no comestibles de la fruita.
- Si cal, talleu la fruita oberta i a trossos petits.
- Ompliu el pot amb fruita i sucre.
- Aboqui l'alcohol sobre la fruita dolça. La fruita ha d'estar completament coberta.
- Tanqueu immediatament el pot amb força.
- A continuació, deixeu-ho reposar almenys dues setmanes.
