John Myers
contingut
show
Ingredients
Ingredients frescos:
- 8 Cuixa de pollastre
- 200 g Arròs de gra llarg
- 400 ml Caldo
- 100 g Mongetes vermelles petites
- 3 Bitxo vermell fresc
- 6 Pebrots vermells dolços frescos
- 3 ceba vermella
- 2 Tomàquet vermell fresc
- 1 Llimona fresca
- 4 Dent d'all pelat
- 5 All porro fresc
- 1 Gingebre fresc
- 200 ml Suc de tomàquet
- 40 g Pasta de curri Red Gaeng Phet
- 2 cda Oli
espècies:
- 1 culleradeta Cardamom de terra
- 0,5 culleradeta Nou moscada acabada de ratllar
- 0,5 culleradeta De canyella mòlta
- 2 culleradeta Pebre vermell picant en pols
- 0,5 culleradeta Espècia de fulla de llorer
- 1,5 culleradeta Coriandre
- 4 culleradeta Sal
- 1 culleradeta Pebrot de colors
- 1 culleradeta Condiment de gingebre
- 1 culleradeta Pols de bitxo
- 1,5 culleradeta Pols de ceba
instruccions
Condiment:
- Barregeu totes les espècies en un bol.
preparacions:
- Enrotlleu-hi les parts de pollastre i deixeu-ho durant 2-3 hores.
- Bulliu les mongetes vermelles en aigua amb una mica de sal, us podeu estalviar de remull perquè les mongetes vermelles petites es suavitzen ràpidament.
- Per als 400 ml. Brou, bulliu l'arròs, el brou de mongetes i afegiu-hi 400 ml. Ompliu amb aigua o brou.
- Talleu les cebes i els pebrots a daus. Talleu el bitxo i l'all a trossos petits. Ratlleu el gingebre. Picar el porro d'all finament. Talleu la llimona a la meitat longitudinalment i talleu-la a rodanxes gruixudes.
Preparació del pollastre: tot ha de ser vermell....
- Poseu els trossos de pollastre en una paella amb tapa amb una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc fort amb la tapa posada. Guardeu les espècies que queden al bol. Assegureu-vos que quan l'aigua s'hagi evaporat, baixeu la temperatura. Ara hi hauria d'haver prou greix del pollastre a la paella perquè es pugui fregir marró per tots els costats. Retireu el pollastre de la paella sense el greix.
- Primer sueu la ceba al greix, després els pebrots, els tomàquets, el bitxo, l'all, la llimona i el gingebre, no rostiu. La resta d'espècies del pollastre, la pasta de curri i ara el suc de tomàquet. Podeu abocar-lo abans al bol perquè totes les espècies acabin a la paella. Ara afegiu-hi els trossos de pollastre i deixeu-los coure a foc lent.
Preparació de l'arròs de mongetes:
- Poseu l'oli en una cassola, afegiu-hi el porro d'all i sueu a foc suau. A continuació, afegiu l'arròs i sueu-lo breument i aboqueu-hi 400 ml de brou per sobre. Cobrir amb una tapa. Al cap de 15 minuts de donar les mongetes el líquid es fa cada cop menys. Aneu amb compte de no cremar-lo. Si l'arròs no està tou i el líquid s'ha evaporat, torneu a remenar després d'abocar-lo i només deixeu que l'estufa tregui i sempre amb la tapa posada. Tasta-ho.
- Ha d'estar tot a punt, traieu els trossos de llimona, ara torneu a condimentar. Si tossiu fàcilment amb el pollastre, és bo. Me'l vaig menjar en una cuina de la ciutat al carrer Long de Ciutat del Cap, dues o tres vegades al mes i durant gairebé un any. Per això sempre m'agrada cuinar-lo jo mateix.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 162kcalHidrats de carboni: 20.2gProteïna: 4.7gGreix: 6.8g
