John Myers
contingut
show
Ingredients
Souvlaki:
- 500 g Coll de porc
- 1 Dent d'all
- 1 petit Ceba blanca
- 1,5 mida Llimones ecològiques
- 0,5 culleradeta Canela
- 0,25 culleradeta Llavors de fonoll
- 0,5 culleradeta Comí mòlt
- 1 culleradeta Orenga seca
- Sal de pebre
- 1 mida Ceba vermella
- Oli d'oliva
Tzatziki:
- 300 g Iogurt grec 10% de greix
- 3 cda Oli d'oliva
- 2 cda Vinagre de vi
- Sal
- 2 Dents d'all
- 0,5 Cogombre
Amanida de pastor:
- 0,5 Cogombre
- 0,5 carbassó
- 2 mida Tomàquets de vinya
- 12 Olives negres sense pinyol
- 1,5 Pck. Formatge de llet d'ovella
- 1 petit Ceba vermella
- Marinada del souvlaki
- Vinagre
- Pebre, sal, sucre
instruccions
Souvlaki:
- Premeu el suc de mitja llimona en un bol més gran. Peleu i piqueu finament els alls i la ceba i afegiu-los al suc. Afegiu-hi la canyella, el fonoll, el comí, l'orenga, el pebre i la sal, barregeu-ho tot i afegiu-hi una mica d'oli d'oliva. Talleu la carn seca i rentada en fred a aprox. Daus de 3 cm i afegir-los a la marinada. Ara potser aboqueu prou oli d'oliva perquè la carn no surti cap a fora. Remeneu-ho tot bé, barregeu, tapeu i poseu-ho a la nevera unes hores (idealment durant la nit) per marinar.
- Per a les broquetes, renteu la llimona sencera amb aigua calenta, assequeu-la i talleu-la a quarts longitudinalment i talleu-ne els quarts a aprox. rodanxes de 0.5 mm de gruix. Peleu la ceba vermella, talleu-la a vuitens i peleu-la en dues capes. A continuació, broqueu la carn, la rodanxa de llimona, 2 rodanxes de ceba, la carn... alternativament sobre 4 broquetes metàl·liques (aprox. 20 cm de llarg). A l'altre extrem, la carn ha d'acabar. Encaixen unes 6 peces. sobre ell. No s'ha de treure després de treure'l de la marinada. No llenceu la marinada sobrant, sinó que la reserveu per a l'amanida del pastor.
- L'ideal és fregir les broquetes ja sigui a la planxa o en una paella fins que hagin girat bé. A l'interior, però, la carn encara ha de ser de color rosa clar. Si no disposeu de graella o paella, per descomptat, podeu fregir les broquetes en una paella convencional. Aneu amb compte amb greix addicional per fregir, ja que la marinada fa que les broquetes siguin molt greixoses.
Tzatziki:
- Mentrestant, poseu el iogurt en un bol. Premeu els alls pelats, afegiu-hi el vinagre i l'oli i remeneu-ho tot bé. A continuació, afegiu-hi el cogombre ratllat, doblegueu-lo i rectifiqueu-ho de sal.
Amanida de pastor:
- Rentar el cogombre, el carbassó, els tomàquets, assecar-los. El cor dels tomàquets, treure les tiges. Talleu les 3 verdures a daus petits i poseu-les en un bol. Escorreu les olives, tallades per la meitat. Peleu i talleu la ceba a la meitat i talleu-la a tires fines. Escorreu el formatge d'ovella i talleu-lo a daus adequats. De nou afegiu-ho tot a les verdures.
- Condimenteu la marinada del souvlaki amb vinagre, pebre, sal i sucre i aboqueu-hi l'amanida. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho reposar una mica.
- Un pa de pita (vegeu la recepta al meu KB) i un vi negre sec van perfectament amb aquest plat. Bon apetit.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 171kcalHidrats de carboni: 1.8gProteïna: 12.8gGreix: 12.4g
