Rotllets de llet d'espelta

Barrejar el llevat sec amb la llet i barrejar-hi la mel. Afegiu la farina i barregeu-ho en una pasta fina. Deixeu reposar en una habitació calenta durant 30 minuts.

Afegiu la llet a la premassa. Conserveu-ne uns 50 ml i només afegiu-lo si la massa sembla massa seca. Poseu-hi la farina, la malta i la sal. Vaig pastar amb la màquina durant 8 minuts i després vaig tenir una massa meravellosament estirada.

Col·loqueu sobre la superfície de treball lleugerament enfarinada i amasseu breument. Tapeu la massa i deixeu-la reposar almenys 20 minuts fins a 1 hora. Talleu trossos de massa a 100 gr i tritureu-los rodons.

Deixeu relaxar-vos 20 minuts més. A continuació, enrotlleu els rotllets en la seva forma allargada i poseu-los a la safata per al forn. Si voleu esmorzar rotllos, ara podeu posar els trossos de massa a la nevera durant la nit i coure-los l'endemà al matí.

Si aquest no és el pla, els rotllos es tallen després de la resta i es posen al forn preescalfat a 230 ° C de calor superior / inferior. Raspallar amb aigua prèviament i generar força vapor al forn. Enfornar amb vapor durant 20-25 minuts. Quan s'arribi al color desitjat, obriu la porta del forn i deixeu el vapor i enrosseu-ho una mica durant els darrers 3 minuts. El forn també es pot apagar per això.

Treure, raspallar amb aigua i deixar refredar.