John Myers
contingut
show
Ingredients
Per al fusilli:
- 4 talla mitjana Grans d'all, frescos
- 6 talla mitjana Tomàquets, vermells, totalment madurs
- 2 talla mitjana Pebre vermell, vermell
- 3 Pebrot picant, vermell, llarg, mig picant a picant
- 1 kg Gulash de vedella magra, fresca o congelada
- 3 cda Farina de blat, tipus 405
- 6 cda Oli d'oliva
- 200 g Suc de tomàquet
- 12 g Brou de pollastre, brou Kraft
- 1 culleradeta Pebre, negre, fresc del molí
- 4 Fulles de llorer, seques
- 2 cda Orenga, fresca o congelada
- 80 g Crema agra
- 500 g Aigua
- 10 g Brou de pollastre, brou Kraft
- 200 g Fusilli, sec
Per a les verdures:
- 1 talla mitjana Ceba tendra, només la blanca
- 1 talla mitjana Bròquil
- 1 talla mitjana Pastanaga
- 50 g Mongetes verdes, fresques
- 2 cda Pesto, verd
- 2 cda Oli d'oliva verge extra
- 1 cda Barreja d'herbes, Itàlia
- 60 g Aigua de cocció, del fusilli
Per guarnir:
- Fulles, enciam fregit
- Tomàquets, vermells
- Olives o raïm, negre
instruccions
- Tapeu les cebes i els grans d'all pels dos extrems, peleu-los i talleu-los a trossos. Rentar els tomàquets, treure la tija, tallar per la meitat longitudinalment i treure la tija verda. Reduïu les meitats longitudinalment i transversalment. Rentar els pebrots vermells, tallar-los a quarts longitudinalment, treure les tiges, els grans i els envans blancs. Talleu els quarts longitudinalment en terços i talleu-los a tires aprox. 1 cm d'amplada. Rentar els pebrots vermells, treure les tiges, tallar-los per la meitat longitudinalment, treure els grans i els envans. Talleu les meitats transversalment a trossos aprox. 1 cm d'amplada.
- Assecar el gulasch de vedella fresca o descongelada amb paper de cuina i espolvorear amb farina. Escalfeu 4 cullerades d'oli d'oliva en una paella profunda o wok i fregiu el gulasch de vedella en 2 porcions. Posar en una cassola (amb tapa).
- Afegiu l'oli restant a la paella i guiseu els ingredients preparats des de la ceba fins als pebrots calents durant 5 minuts. Desglaçar amb el suc de tomàquet i coure a foc lent durant 5 minuts més. Retirar del foc, deixar refredar una mica i fer un puré finament a la batedora a màxima intensitat durant 1 minut. Poseu el puré amb tots els ingredients del brou de pollastre a l'orenga a la cassola amb la vedella, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores amb la tapa, remenant de tant en tant.
- Mentrestant, guarniu els bols de servir. Traieu la tapa de la cassola i deixeu que la salsa bulli una mica. Finalment, afegiu-hi la crema agra i amaniu el gulash amb sal i pebre.
- Mentrestant, renteu i netegeu les verdures i talleu-les a trossos petits. Porteu a ebullició l'aigua dels fusilli, dissolgueu-hi el brou de pollastre i deixeu-ho coure seguint les instruccions del paquet fins que estigui al dente i coleu. Escaldeu les verdures al brou durant 3 minuts. No esbandiu, sinó escalfeu breument en una paella amb el pesto i la mantega.
- Col·loqueu els fusilli, les verdures i el goulash de nata acabat als bols de servir, serviu-ho ben calent i gaudiu.
