John Myers
contingut
show
Ingredients
També:
- 2 Ous, talla M
- 1 pessigar Brou de pollastre, brou Kraft
- 1 culleradeta Suc de llimona
- 1 pessigar Pebre, negre, fresc del molí
- 400 g Carn de vedella, magra, picada gruixuda
- 2 culleradeta 5 espècies en pols, Xina
- 6 g Sal o brou de pollastre, brou Kraft
- 2 petit Xiles, verds, frescos o congelats
- 2 culleradeta Oli de xili
- 4 cda Fulles d'api, fresques o congelades
- 1 talla mitjana Ceba, marró
- 3 cda oli de gira-sol
- 4 talla mitjana Grans d'all, frescos
- 60 g Pela de taronja, tallada a daus
- 1 Pebrot picant, vermell, llarg, suau
- 2 culleradeta Macis en pols, alternativament: 1 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 1 culleradeta, (amuntegada) Farina de tapioca
- Oli de gira-sol, per fregir
Per guarnir:
- Flors de bròquil, blanquejades
- Flors i fulles
instruccions
- Torneu la torrada fins que estigui marró clar i talleu-la a daus de 6 x 6 mm. Batre els ous i batre amb el brou de pollastre, el suc de llimona i el pebre. Barregeu la barreja amb els daus de pa. Deixar actuar durant 15 minuts, després pastar amb força a mà.
La vedella:
- Col·loqueu la carn de vedella en un bol prou gran. Rentar els bitxos i tallar-los transversalment en anelles fines. Deixeu els grans i descarteu les tiges. Afegiu tots els ingredients de la pols de 5 espècies a les fulles d'api. Tapeu la ceba pels dos extrems, talleu-la per la meitat longitudinalment, peleu les dues meitats i talleu-la a trossos petits. Fregiu-los bé amb l'oli de gira-sol i afegiu-los a la vedella. Premeu els grans d'all.
- Si cal, talleu els daus de pell de taronja a 2 mm. Afegiu també a la carn de vedella. Rentar els pebrots, treure la tija, tallar-los per la meitat longitudinalment, desplegar-los, deixar el cor i tallar les meitats transversalment a tires fines. Afegiu els dos últims ingredients i barregeu-ho tot bé. Condimenteu-ho al gust amb pebre, sal o brou de pollastre.
- Deixeu madurar la barreja durant uns 30 minuts. A continuació, treballeu-lo en rotllos gruixuts com un polze. Fregiu els rotllets en abundant oli de gira-sol en porcions en una paella fins que estiguin daurats per ambdós costats. Escórrer sobre tovalloles de paper. Decoreu i serviu calent com a guarnició.
Nota:
- La recepta em va donar com a resultat 20 rotllos de longitud de polze, que es van servir com a entrant.
