John Myers
contingut
show
Ingredients
Tastar:
- 30 g Pastanaga, en fils de juliana
- 1 petit Xile, vermell
- 1 cda Essència de vinagre, 25%
- 1 cda Vinagre, fosc, suau, xinès, alternativament vinagre balsàmic
- 1 cda Suc de llima, fresc
- 120 g Aigua de coco
- 5 cda Sucre, més blanc
- 8 g Sal
- 1 culleradeta Aji-No Moto
- Sal
- Sucre, més blanc
- Vinagre d'arròs, blanc, més xinès, més suau
- Suc de llima
Per guarnir:
- Anet, més fresc
- Flors i fulles
instruccions
El cogombre:
- Rentar el cogombre, tapar els dos extrems, pelar-lo i tallar-lo per la meitat longitudinalment i treure els grans. Torneu a dividir les meitats longitudinalment. Talleu en diagonal a aprox. rodanxes de 5 mm de gruix.
Pastanaga i bitxo:
- Rentar la pastanaga, tapar els dos extrems, pelar i tallar a fils prims. Rentar el bitxo i tallar-lo transversalment en anelles fines.
mix:
- Ajuntem amb la resta d'ingredients en un bol més gran, barregem bé i salpebrem al gust. Deixeu-ho reposar durant almenys 3-4 hores, barrejant de tant en tant.
Últimes accions:
- Torneu a condimentar amb sal, sucre, vinagre d'arròs i suc de llima. No traieu el vinagre, la sal i el brou d'aigua. Es manté cobert a la nevera durant aprox. 2 - 3 setmanes.
