Gnocchi d'espinacs en salsa de gorgonzola

Gnoquis:

• Peleu les patates, talleu-les a daus grans i deixeu-les coure en aigua amb sal. Escorreu, deixeu refredar una mica i premeu. Deixeu refredar més.

• Al mateix temps, coeu al vapor els espinacs rentats i una mica netejats en mitja tassa d'aigua durant uns 10 minuts. Escórrer, deixar refredar una mica i fer puré.

• Afegiu els espinacs a les patates premsades i barregeu-ho tot, si és possible amb una paleta de fusta.

• Barrejar la farina amb el pebrot i la nou moscada ratllada i afegir a la barreja d'espinacs-patates. Amasseu-ho tot enèrgicament amb les mans fins a obtenir una massa llisa i fàcilment mal·leable.

• Ara doneu forma a diversos rotllets gruixuts de dits amb la massa i talleu-los a trossos de 2 cm de llarg. A continuació, formeu boles amb això entre les mans i premeu-les amb una forquilla. Guardar temporalment en un plat gran i tapar i deixar reposar una estona.

Salsa de formatge:

• Feu la salsa mentre els nyoquis reposen:

• Al mateix temps, ompliu una cassola gran amb aprox. 2 litres d'aigua per als nyoquis, salar i portar a ebullició.

• Torrar els pinyons sense greix en una paella, tenir-los a punt.

• A continuació, peleu la ceba i talleu-la a daus molt petits. Peleu i piqueu també ben petits els alls.

• Sofregiu tots dos en una cassola a part amb la cullerada d'oli d'oliva, aboqueu-hi la nata per sobre i deixeu-ho bullir tot.

• Talleu el gorgonzola a daus i afegiu-lo a la nata bullint. Baixar molt el foc i dissoldre el formatge a la nata tot remenant. A continuació, afegiu-hi el formatge processat perquè la salsa quedi agradable i cremosa. Només configureu la calor per "mantenir calent"

• Afegiu els nyoquis en 2 porcions a l'aigua bullint i deixeu-ho coure durant aprox. 3-4 minuts. Quan neden amunt, s'han acabat.

• Ja es pot servir. Espolseu-hi els pinyons i deixeu-los bon gust.....