Bescuit de base gruixuda de fruites i pastís o cúpula de maduixes

Per a la part inferior: Preescalfeu el forn a 200 °C.

Pesar tots els ingredients, tamisar la farina de blat, la maizena i el llevat.

Bateu els ous, el sucre, el sucre vainillat, la sal i la ratlladura de llimona, bateu-los ben espumosos.

A continuació, incorporeu amb cura la farina tamisada amb una batedora de mà.

Aboqueu la barreja de bescuit acabada a l'anell o al motlle i enforneu la base gruixuda durant 25 minuts i la base prima durant 20 minuts fins que estigui daurada.

Després de coure, girar immediatament les bases sobre una reixeta perquè les bases no suin.

Per al pastís de maduixa o de cúpula: Rentar les maduixes amb aigua freda i tallar les verdures i tallar-les a rodanxes, o per al pastís, tallar les maduixes per la meitat.

Poseu les ametlles tallades a rodanxes en una safata i rostiu-les al forn a 200 °C fins que estiguin daurades. Si voleu, podeu triturar els flocs d'ametlla torrada per fer sèmola d'ametlla.

Talleu la base de fruita, dues bases fines i repartiu-les ben fina amb la melmelada de maduixa així com la base gruixuda. Només cal tallar una base fina per al pastís.

Ara un bol semicircular, preferiblement de metall, molt lleugerament amb oli de gira-sol o oli un anell de pastís i espolvorear amb sucre granulat i posar en un plat de pastís. (l'anell és més fàcil de treure)

Folreu el bol semicircular amb les rodanxes de maduixa de manera que quedi el menor nombre possible de buits. A continuació, col·loqueu la base ben recoberta amb el costat de la melmelada a les rodanxes de maduixa, talleu la segona base i cobriu les maduixes restants. Col·loqueu la base gruixuda i recoberta sobre el pastís i poseu-hi l'anell ensucrat al voltant

Remullar les làmines de gelatina en aigua freda.

Per al farcit, remeneu el QimiQ Classic amb una batedora fins que quedi suau i poseu-lo en un bol amb el quark. Afegiu el sucre, el sucre de vainilla, la ratlladura de llimona i el colorant alimentari vermell i remeneu-ho tot.

Bateu la nata amb el sucre llustre amb una batedora de mà fins que estigui rígida.

Espremeu les làmines de gelatina remullades, poseu-les en una cassola i dissoleu-les a la planxa calenta, retireu-les del foc i després afegiu-hi 3 cullerades de la barreja de quark i remeneu-ho amb el.

Incorporeu la gelatina dissolta a la barreja de quark i, a continuació, afegiu-hi la nata muntada. Talleu a daus les maduixes restants i afegiu-les a les masses.

Ara aboqueu la barreja acabada al bol semicircular o al motlle.

Ara premeu la base gruixuda recoberta, amb el costat de la melmelada al bol semicircular, sobre la barreja o, en el cas del pastís, premeu la base fina amb la cara de la melmelada cap amunt. Cobriu bé el pastís amb les maduixes a la meitat.

Poseu el pastís a la nevera durant 5 hores perquè quedi ferm.

Si el pastís és ferm, traieu-lo de la nevera i traieu l'anell del pastís, o gireu el pastís semicircular sobre el plat del pastís i traieu amb cura el bol. Si encara s'enganxen algunes rodanxes de maduixa al bol, torneu-les a col·locar al pastís.

Finalment, poseu a ebullició la cobertura vermella i pinzeu bé les maduixes amb un pinzell suau de pastisseria perquè es tanquin els buits.

Ara empènyer els flocs d'ametlla o la sèmola d'ametlla, segons la seva elecció, al costat.