Emmagatzematge: reduir les fulles de raïm

• Talleu les tiges de les fulles de vinya i comproveu cada fulla individualment per si hi ha insectes. No rentar les fulles.
• Col·loqueu sempre 7 fulls uns sobre els altres i doblegueu-los (veure foto) o enrotlleu-los. Poseu-ho plegat en un got. Procediu així amb les altres fulles fins que el got estigui ple. Tanqueu bé la tapa.
• Col·loqueu el pot en una cassola amb la tapa cap avall i ompliu-hi prou aigua perquè els pots no es bolquin. Les ulleres no s'han de tocar.
• Porteu l'aigua a ebullició i deixeu-la bullir fins que les fulles canviïn de color (uns 30 min.). A continuació, traieu-lo amb cura de l'aigua i gireu el got. A continuació, deixeu refredar completament. Només ara treu un buit.
• Amb gots més grans, la calor no arriba també a la part inferior del got. Ho podeu veure quan el color no canvia. A continuació, gireu el got durant aprox. 5 minuts (en aigua bullint) i subjectar-lo amb un drap de cuina si cal.

Ho pots fer amb ell

• Rentar les fulles abans del seu ús. Són molt adequats per a fulles de raïm farcides (sarma).