Emmagatzematge de massa mare: com emmagatzemar-lo correctament

Abans de poder coure el pa, heu d'emmagatzemar correctament la massa mare. El material inicial ha de durar unes quantes setmanes per poder alimentar-lo i multiplicar-lo.

Així és com guardes el primer per a la teva massa mare

La massa mare s'ha de mantenir una estona abans de poder alimentar-la. La millor manera de fer-ho és posar-lo en un pot de paleta.

• Mantingueu l'inici de la massa mare en un pot de melmelada tancat a la nevera a uns 4 graus centígrads.
• La massa mare es mantindrà entre 7 i 10 dies. A continuació, podeu alimentar-lo i mantenir-lo a la nevera de nou durant més d'una setmana o utilitzar-lo per coure.
• Com que el pot ha d'estar tancat, no podeu emmagatzemar la massa mare a l'olla romana que després podeu coure com a pa.

Feu que la massa mare duri més

També hi ha maneres de mantenir la massa mare durant un període de temps més llarg sense haver d'alimentar-la entremig. Podeu fer-ho assecant-lo.

1. Repartiu la massa fina sobre un full de paper vegetal i espereu que s'assequi.
2. Al cap d'unes hores, el podeu esmicolar al paper de forn.
3. Aboqueu la pols en un pot, tanqueu-lo bé i guardeu-lo en un lloc fosc a temperatura ambient.
4. La massa mare es mantindrà durant uns quants mesos. Si el voleu utilitzar, poseu una mica d'aigua al got i deixeu-ho reposar 4 hores. A continuació, podeu utilitzar-lo com de costum.