John Myers
Els tomàquets acabats de collir tenen un gust particularment deliciós! Si us fixeu en alguns punts, els tomàquets també es poden emmagatzemar bé. La pregunta que preocupa a molts: els tomàquets poden entrar a la nevera? Us desvelem la millor manera d'emmagatzemar els tomàquets.
El tomàquet és una de les verdures preferides absolutament dels alemanys. Però els tomàquets només són realment aromàtics a l'estiu, quan aquí són de temporada. La temporada dels tomàquets domèstics dura de juny a octubre.
Els tomàquets pertanyen a la família de les solanàcies i estan formats per un 94 per cent d'aigua. Això vol dir que els tomàquets són extremadament baixos en calories (17 kcal per 100 g). La resta de fruites ho tenen tot: els tomàquets són rics en vitamina C, fibra i potassi. També hi ha fitoquímics que se suposa que ajuden a protegir contra les malalties cardiovasculars i a reforçar les defenses del cos.
Emmagatzematge dels tomàquets: 5 consells
Amb un emmagatzematge òptim, podeu conservar els tomàquets fins a 14 dies. Tanmateix, és millor si mengeu les fruites vermelles, grogues o taronges en una setmana.
Obert, fosc, fresc: aquesta és la millor manera d'emmagatzemar tomàquets madurs
No envaseu els tomàquets madurs en una bossa, un tupper o similar, sinó que els guardeu oberts en un lloc airejat i fosc. Els tomàquets necessiten oxigen per desenvolupar tota la seva aroma. Una temperatura de 12 a 16 graus Celsius és ideal. Als tomàquets petits i dolços els agrada una mica més càlid: se senten més còmodes entre 15 i 18 graus.
Si és possible, no envaseu els tomàquets uns sobre els altres, sinó un al costat de l'altre sobre una superfície folrada amb paper de cuina; d'aquesta manera, les fruites sensibles no tenen contusions.
Si us plau, deixeu les tiges i les flors a la fruita perquè els tomàquets es mantinguin frescos durant més temps.
Rentar els tomàquets just abans de menjar-los.
Deixeu que madurin els tomàquets verds
No heu de menjar tomàquets verds i verds. Contenen solanina verinosa que, però només en grans quantitats, pot provocar símptomes d'intoxicació. Els signes d'excés de solanina inclouen problemes respiratoris, mal de coll, malestar estomacal, diarrea i dolors corporals.
Podeu embolicar els tomàquets verds amb paper de diari i deixar-los madurar a temperatura ambient. Un ampit assolellat també és un bon lloc per deixar madurar els tomàquets.
Per cert: la toxina natural solanina també pot provocar una intoxicació perillosa en patates verdes i en germinació.
Tomàquets: si us plau, guardeu-los per separat
Els tomàquets desprenen el gas de maduració etilè, que accelera el metabolisme de fruites i verdures i els permet madurar més ràpidament. Per tant, emmagatzemeu sempre els tomàquets per separat.
Per descomptat, també pots aprofitar l'efecte de l'etilè: si vols madurar pomes, plàtans, albercocs, cogombres o pebrots verds, per exemple, simplement pots col·locar la fruita al costat dels tomàquets i maduraran més ràpidament.
Llegiu també: Heu comprat un plàtan o un mango verds? D'aquesta manera, els fruits maduren ràpidament
Els tomàquets poden anar a la nevera?
Té sentit guardar els tomàquets a la nevera per allargar la seva vida? La resposta a la pregunta és clarament: no. Els tomàquets són sensibles al fred i generalment no pertanyen a la nevera. Allà perden ràpidament l'aroma, es fan farinoses i comencen a modelar aviat. Les verdures vermelles són més còmodes entre 12 i 16 graus.
Els dies de calor, per tant, és millor emmagatzemar els tomàquets al celler fresc, si és possible, en lloc de posar-los a la nevera.
Es poden congelar tomàquets?
Sí, podeu congelar els tomàquets fàcilment. Tanmateix, a causa del seu alt contingut en aigua, es tornen suaus i blanques quan es guarden al congelador. Ja no són aptes per al consum directe, però les podeu utilitzar per fer salses o sopes.
Què fer amb tomàquets molt madurs?
Quan els tomàquets tenen una pell "descuidada" i suau, això és un senyal que han passat el seu millor moment. Els tomàquets molt madurs ja no són ideals per a plats com el tomàquet i la mozzarella, però són perfectes per a la conservació. Per cert, els tomàquets són especialment saludables quan es cuinen o es processen d'una altra manera: els pigments vegetals groc-vermells (carotenoides) s'absorbeixen millor que amb els tomàquets frescos.
Important saber-ho: si apareix floridura al tomàquet, ja no l'has de menjar. A causa de la consistència aquosa, les espores de floridura s'estenen ràpidament per la fruita.
Exactament aquest motlle va resultar ser un problema en la nostra prova de salses de tomàquet: en quatre salses de tomàquet, el laboratori que vam encarregar va detectar toxines de motlle a un nivell que rebaixem. Les toxines del motlle no només són repugnants, sinó que també són un perill potencial per a la salut. Es tracta de toxines alternaria, concretament alternariol (AOH) i àcid tenuazònic (TEA).
