John Myers
contingut
show
Ingredients
Net:
- 400 g Filet de porc
- 3 cda Pesto Rosso
- 40 g Formatge pecorino
- 10 Fulles d'alfàbrega
- 5 rodanxes Pernil Serano
- 3 cda Oli d'oliva
- Paper d'alumini
guarnició de verdures:
- 0,5 Carbassó verd
- 0,5 Pebre groc
- 1 gran O 2 tomàquets petits
- 3 Cebes de primavera
- 1 grapat Olives negres
- 1 Dent d'all
- 1 cda Oli d'oliva
- 2 cda Pesto Rosso
- Sal de pebre
Polenta Taler:
- 0,5 L Aigua
- 140 g Sèmola de blat de moro
- 0,75 culleradeta Sal
- 2 cda Mantega aclarida
instruccions
Polenta Taler:
- Abans de preparar la carn i les verdures, prepareu el puré de polenta, és a dir, poseu l'aigua i la sal a ebullició i remeneu amb sèmola de blat de moro. Remeneu fins que es formi una massa espessa, després repartiu-ho tot de 5 cm de gruix en un plat untat amb oli i deixeu-ho refredar.
Filet de preparació:
- Netegeu el filet, talleu-lo profundament longitudinalment (possiblement fins i tot diverses vegades) perquè el filet quedi ben pla. A continuació, repartiu el pesto per sobre i cobriu-ho tot amb el formatge pecorino tallat a rodanxes. Col·lapse.
- Col·loqueu el pernil sobre un drap net en un rectangle perquè les rodanxes se superposin. Repartiu les fulles d'alfàbrega per sobre. A continuació, col·loqueu el filet farcit per sobre i enrotlleu-ho tot ben fort amb l'ajuda del drap.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu bé el filet per tots els costats, retireu-lo, emboliqueu-lo amb paper d'alumini i poseu-lo al forn durant 25 - 30 minuts. Deseu la paella amb l'oli restant per a les verdures.
Verdures i hortalisses:
- Talleu el carbassó a la meitat i talleu-lo a rodanxes. Peleu el pebre vermell a trossos grans. Peleu el(s) tomàquet(s), tallat a trossos grans. Rentar les cebes tendra, treure les arrels i tallar-les en anelles. Talleu les olives a la meitat. Peleu el gra d'all i talleu-lo a rodanxes.
- Afegiu 1 cullerada d'oli d'oliva a l'oli existent a la "paella de carn". Primer, sofregiu la ceba tendra i els alls. A continuació, afegiu-hi el carbassó, els pebrots i les olives i feu-ho una mica. Finalment, afegiu els tomàquets i amaniu-ho tot amb el pesto rosso i les espècies.
Completat:
- Retalleu els talers de la barreja de polenta refredada o talleu-los en rectangles i enforneu-los amb la mantega clarificada fins que estiguin cruixents (difícilment agafen color). Traieu la carn del paper d'alumini i talleu-la a rodanxes. A continuació ho servim tot amb les verdures i els tàlers de polenta ................ Bon Appetit.
- Com a "distribuïdor" després un Limoncello .............. i el sofà truca .............
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 206kcalHidrats de carboni: 9gProteïna: 8.1gGreix: 15.4g
