Verdures al sofregit d'estiu amb salmó

Rentar bé les patates i tallar vuitens amb la pell. Netegeu el fonoll, talleu-lo per la meitat i talleu-lo a aprox. rodanxes de 0.5 cm d'ample. Si cal, peleu els pebrots, talleu-los longitudinalment a rodanxes, netegeu les pastanagues i talleu-los en diagonal a trossos. Talleu l'api a rodanxes fines. Quarts de tomàquet.

Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella gran i fregiu primer les patates, després fregiu-les uns 6 minuts, sempre girant. Ara afegiu-hi l'api i el fonoll, després les pastanagues i el pebre vermell. Gireu sempre bé, idealment girant la paella. Temporada entremig. Talleu els pèsols a la meitat transversalment i afegiu-los. Just abans de servir, afegiu-hi els tomàquets i les herbes fresques picades o les verdures d'api.

Mentrestant, treu la pell del salmó, sal i pebre per les dues cares i fregim lentament en oli per les dues cares a foc mitjà. Ara serveix. El ketchup d'albercoc també té un bon gust (vegeu les meves receptes a subministraments).