Amanida de moniato i cigrons

• Si la pela està bé, podeu deixar-la sobre el moniato i menjar-la amb vosaltres. Però és qüestió de gustos. Talleu-los a trossos de mida mossegada i repartiu-los en una safata de forn folrada amb paper de forn. Espolvorear amb pebre vermell, herbes de Provença i sal. Regar amb oli d'oliva.
• Escorreu bé els cigrons i repartiu-los en una safata de forn folrada amb paper de forn. Espolvorear amb xile en pols. Coure les dues safates al mateix temps en un forn preescalfat a 200 graus d'aire circulant (o una darrere l'altra a 220 graus de calor superior/inferior) durant uns 20-25 minuts. Aleshores, els moniatos haurien de passar i els cigrons han de ser grocs daurats i cruixents, però no massa foscos. Deixeu refredar tots dos.
• Mentrestant, talleu els tomàquets secs i el julivert a trossos petits i remeneu els ingredients per a l'amaniment. Barrejar-ho tot.

Aquí hi ha algunes variants més possibles:

• Podeu utilitzar carbassa en comptes de moniato. El temps de cocció al forn és llavors de 30 en lloc de 20 minuts. Finalment, podeu afegir un grapat gran d'enciam de xai o ruca sota l'amanida. Barregeu-hi 2 cullerades de panses o nabius. Torneu les xips de coco en una paella sense greix i espolvoreu l'amanida acabada. 1 cullerada de mantega de fruits secs (remenada amb 1 - 2 cullerades d'aigua fins que estigui suau) es pot barrejar a l'amaniment.

Amaniment de tahini:

• Per a això, barreja 1 culleradeta de tahini amb 2 culleradetes de mel líquida, 4 culleradetes de vinagre de poma, 2 cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre.