John Myers
contingut
show
Ingredients
tagliatelle
- 200 g Farina de pasta tipus 00
- 2 Ous
- 1 pessigar Sal
crema de pebre vermell rostit
- 3 Xarxa paprika
- 1 Escalunya, tallada a daus fins
- 2 Grans d'all, ben picats
- 1 cda Pasta de tomàquet
- 1 cda Sucre de canya cru
- 200 ml Stock de verdures
- 100 ml crema
- Xile del molí
- Pebre negre del molí
- Sal
- 2 cda Julivert de fulla ben picada
Gambes calentes
- 150 g gambeta
- 2 Grans d'all, ben ratllats
- 6 cda Oli d'oliva
- Xile del molí
- Pebre negre del molí
- Sal
instruccions
tagliatelle
- Poseu la farina juntament amb la sal en un bol, afegiu-hi els ous i pasteu amb les mans per formar una massa elàstica, emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la reposar almenys 30 minuts a temperatura ambient.
- A continuació, estireu la massa fina amb la màquina de pasta i talleu-les a tallarines amb l'accessori per a tallarines. A continuació, coeu-los en aigua prou salada fins que estiguin al dente.
crema de pebre vermell rostit
- Folreu una safata de forn amb paper de forn i preescalfeu el forn a 250 graus. Talleu els pebrots a la meitat, traieu la tija i els grans i després col·loqueu-los amb la superfície tallada cap avall a la safata de forn i poseu-los a la part superior del forn. Deixeu els pebrots al forn fins que es tornen negres i ampolles (uns 20 minuts).
- A continuació, traieu els pebrots del forn i IMMEDIATtbspY poseu-los en una bossa de congelador, tanqueu-lo hermèticament i deixeu-hi refredar els pebrots. Ara podeu treure fàcilment la pell dels pebrots. Talleu els pebrots pelats a trossos grans, no llenceu la cervesa que s'ha format a la bossa.
- Escalfeu una mica d'oli d'oliva en una cassola i hi sofregiu l'escalunya i l'all, després afegiu-hi el pebre vermell, la pasta de tomàquet i el sucre i deixeu-ho rostir una mica, després desglaceu amb el brou de verdures i el brou de pebre vermell i deixeu-ho coure uns 15 minuts a foc més petit. Deixeu coure la flama.
- A continuació, afegiu-hi la nata, porteu-ho a ebullició i després tritureu-ho ben finament amb la batedora de mà i, tot seguit, rectifiqueu de sal, pebre i bitxo del molí, ha de passar una mica de foc. Just abans de servir, incorpora el julivert.
gambes calentes
- Poseu l'oli d'oliva en un bol, fregueu els grans d'all, amaniu-ho amb el bitxo del molí, sal i pebre, remeneu-ho bé i poseu en remull les gambes netes durant almenys 2 hores.
- A continuació, aboqueu-hi un colador i fregiu-ho breument en una paella calenta - no cal afegir-hi oli, l'oli de les gambes anirà bé.
Muntatge i acabat
- Colar els tallarines i recollir uns 50 ml d'aigua de pasta. Afegiu l'aigua de la pasta a la salsa. Col·loqueu els tallarines en un plat de pasta, aboqueu-hi la salsa i poseu-hi els llagostins com a cobertura.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 354kcalHidrats de carboni: 6.3gProteïna: 1.3gGreix: 36.6g
