contingut
show
Ingredients
Per a la marinada:
- 50 g Pasta de curri vermell, (Asiashop)
- 200 g Aigua de coco
- 4 g Brou de pollastre, brou Kraft
- 200 ml Llet de coco, cremosa (24% de greix)
- 2 cda Caram, brillant
- 2 cda Suc de llima, fresc
- Salsa de peix, lleugera
- Pebre, negre, fresc del molí
- 2 cda Salsa d'ostres, (Saus Tiram)
- 1 cda Sambal Bangkok ala Siu
Per a les verdures:
- 350 g Patates dolces
- 100 g Pastanaga
- 4 Fulles de llima kaffir, fresques o congelades
- 8 Kailan, amb flors
- 150 g Aigua
- 3 g Brou de pollastre, brou Kraft
- 20 g Mantega
- 1 cda Vi d'arròs, (Arak Masak)
Per guarnir:
- Fils de pepperoni, vermells
- Llesques de pastanaga en forma de flor
instruccions
Preparar el pollastre:
- Congela una mica el pit de pollastre fresc i deixa que es descongelin els aliments congelats. Talleu les fibres en aprox. làmines de 2 cm de gruix i talleu-les a trossos aprox. 2 x 2 cm de mida. Barregeu els ingredients per a la marinada i utilitzeu-los per marinar el pollastre durant 2 hores a temperatura ambient.
Prepareu les verdures:
- Rentar, pelar i tallar el moniato i la pastanaga a trossos de mida petita. Rentar les fulles de llima kaffir i utilitzar-les senceres. Rentar el kailan fresc. Talleu les flors amb un aprox. Tija de 6 cm i deixar les fulles associades. Separeu les fulles restants de la tija. Utilitzeu només llençols impecables. Separar aprox. 1 cm de la tija a la part inferior. Peleu la zona de la tercera làmina. Separeu els pecíols prims de les fulles al llarg del nervi central, tallant les fulles grans per la meitat longitudinalment i transversalment. Talleu les tiges de les fulles transversalment a trossos aprox. 3 cm de llarg.
Per guarnir:
- Traieu la tija d'un pebrot, renteu-lo, talleu-lo longitudinalment, desdobleu-lo, traieu-lo el cor i talleu-lo transversalment a fils fins des de dalt. Rentar i pelar una pastanaga, tallar-la longitudinalment i tallar-la en aprox. rodanxes de 5 mm de gruix.
Cuinar el curri:
- Porteu l'aigua de coco a ebullició i dissolgueu-hi el brou de pollastre. Barregeu la pasta de curri amb la llet de coco i el suc de llima amb una batedora fins que quedi homogeni i remeneu-ho amb l'aigua de coco. Afegiu el pollastre amb la marinada juntament amb les fulles de llima kaffir i la mel. Cuini a foc reduït durant 40 minuts amb la tapa posada. Barregeu els moniatos després de 20 minuts. Amaniu el brou amb salsa de peix i pebre. Al cap de 5 minuts més, barregeu les pastanagues i deixeu-ho coure a foc lent fins al final.
Blanqueu les verdures:
- Per a les verdures, escalfeu l'aigua en una paella i hi dissoleu el brou de pollastre. Afegiu-hi les tiges de kailan i les flors de pastanaga i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 minuts amb la tapa. Traieu del brou i prepareu-ho. Fondre la mantega amb el brou i barrejar-hi el vi d'arròs. Afegiu-hi els pecíols i les fulles i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut. Barrejar amb el brou i posar les flors per sobre. Cuini a foc lent amb la tapa durant 2 minuts més. Treu els fogons.
Servir:
- Repartiu el curri acabat als plats de servir. Afegiu les verdures Kailan, guarniu, serviu i gaudiu.
Fitxer adjunt:
- -
Deixa un comentari