Amanida tailandesa de fideus de vidre

Escaldeu els fideus de vidre amb aigua bullint, deixeu-ho en remull uns 15 minuts, després escorreu-los en un colador i poseu-los en una amanida i després talleu-los a trossos petits amb les tisores.

Talleu el pit de pollastre a daus petits i ratlleu finament els 3 grans d'all. Escalfeu una mica d'oli de cacauet en una paella i hi fregiu-hi els daus de pit de pollastre, afegiu-hi l'all ratllat i la cullerada de sucre de canya cru a l'últim moment i sofregiu fins al final.

A continuació, traieu el pit de pollastre de la paella amb una espumadera i afegiu-lo als fideus de vidre, afegiu-hi la salsa de soja i barregeu-ho bé. Peleu, el cor i talleu el cogombre a daus fins i afegiu-lo als fideus de vidre. Retireu els pebrots, peleu-los amb el pelador i també talleu-los a daus fins i afegiu-los als fideus de vidre,

Talleu el fonoll per la meitat, talleu la tija i també talleu-lo a daus fins i talleu-lo amb els fideus de vidre. Talleu els tomàquets, escorreu-los i traieu el cor i després talleu-los a daus fins i també amb els fideus de vidre. Talleu la ceba tendra a anelles i afegiu-la als fideus de vidre.

Talleu el bitxo en anelles fines i afegiu també als fideus de vidre. No vaig treure les llavors deliberadament aquí: és una amanida tailandesa i tailandesa també vol dir picant. Ara barregeu-ho tot bé.

Fregiu breument les gambes amb el greix del pit de pollastre, retireu-les, deixeu-les refredar una mica, després talleu-les a trossos petits i afegiu-les a l'amanida. Frega la llima sobre l'enciam i aboca tot el suc de llima sobre l'enciam i remena bé.

Ara rectifiquem de sal, pebre i possiblement una mica de mel, tapem i deixem a la nevera almenys 4 hores. Amb mi va arrossegar tota una nit. Traieu de la nevera just abans de servir, torneu a condimentar si cal i afegiu-hi el coriandre picat.