John Myers
Introducció: L'art de les galetes daneses
Les galetes daneses, també conegudes com a pastisseria danesa, són una pastisseria deliciosa i escamosa originada a Dinamarca. Són populars a tot el món i es gaudeixen com a pastisseria d'esmorzar o com a dolç durant tot el dia. L'art de fer galetes daneses és una habilitat que requereix temps i pràctica per perfeccionar-se, però el resultat sempre val la pena l'esforç.
En aquesta guia, explorarem la història de les galetes daneses, els ingredients i les eines de cocció necessàries per fer-les, la recepta clàssica de la massa danesa, les variacions dels farcits que podeu utilitzar, les tècniques per enrotllar i plegar, els consells per coure i servir, i com per resoldre problemes comuns. També us suggerirem maridatges de begudes per millorar la vostra experiència danesa de galetes.
La història de les galetes daneses
Les galetes daneses es van crear per primera vegada a Dinamarca al segle XIX. Es diu que la pastisseria es va inspirar en la pastisseria austríaca, el croissant, que va ser introduïda a Dinamarca pels forners austríacs a mitjans del segle XIX. Aleshores, els forners danesos van agafar la recepta bàsica de croissants i la van adaptar als seus gustos, creant la pastisseria lleugera i escamosa que avui coneixem.
El 1850, un forner danès anomenat LC Klitgaard va introduir la pastisseria a la capital de Dinamarca, Copenhaguen. La pastisseria es va popularitzar ràpidament i aviat es va vendre a les fleques de tot Dinamarca. Avui dia, les galetes daneses es gaudeixen a tot el món, amb molts països donant el seu propi gir a la pastisseria. De fet, la versió francesa de les galetes daneses es coneix com "Viennoiserie", que es tradueix com "pastes vieneses", ja que també es van inspirar en brioixeria austríaca com els croissants.
