Bella Adams
Ningú sap del cert quan va aparèixer l'enciam a les taules dels nostres avantpassats. Però les primeres descripcions del seu cultiu i preparació es poden trobar als tractats de l'Antiga Grècia. Fins i tot llavors, sabien dels beneficis d'aquest meravellós producte.
Molts de nosaltres pensem que l'enciam és només una herba comestible. Resulta que no ho és: és un cultiu d'hortalisses que inclou un gran nombre de tipus i varietats d'enciam. Són tan diferents i es diferencien entre si no només per la forma. Les fulles d'enciam poden ser cruixents o suaus, de gust relativament neutre o amarg, i fins i tot picants, recordant espècies i pebrots.
Però una cosa no canvia: els enormes beneficis i el ric "contingut interior" d'aquest producte.
Però per què enciam? Per què no col o fruita? Quines propietats beneficioses s'amaguen en aquestes fulles baixes en calories?
Minerals i vitamines a les fulles d'enciam
Sembla que com pot una fulla tan petita contenir tantes coses útils alhora? L'enciam és realment una de les verdures més riques en vitamines, micro i macroelements.
És senzill: la composició química de les fulles d'enciam permet proporcionar al cos la màxima quantitat de substàncies biològicament actives amb un mínim de llast addicional.
Per exemple, l'enciam verd conté una gran quantitat de vitamines B1 i B9, betacarotè, un precursor de la vitamina A, àcid ascòrbic, vitamines E i PP. Aquest conjunt és suficient per tenir un efecte beneficiós en molts sistemes corporals i mantenir les seves defenses.
Què més són bones les fulles d'enciam per al cos? El seu conjunt mineral inclou ferro, calci, magnesi i potassi, les propietats dels quals són diverses i molt importants per al cos.
Contingut calòric de l'enciam
La llista de les hortalisses amb menys calories és força àmplia, i l'enciam ocupa el primer lloc entre ells. El seu valor energètic és de només 12 kcal per 100 g. Sembla que és difícil imaginar d'on podrien venir, fins i tot en una quantitat tan petita.
Tots sabem que el valor nutricional dels aliments es calcula en funció del contingut de proteïnes, hidrats de carboni i greixos. La verdura que estem analitzant conté molt poca proteïna i greix, però hi ha hidrats de carboni i diversos tipus de sucre. Donen a l'amanida el seu contingut calòric.
Propietats útils de les fulles d'enciam
A causa de l'alt contingut de vitamines, minerals i macronutrients a les fulles d'enciam, es troba entre els deu millors aliments saludables. Es recomana menjar tan sovint com sigui possible per nens i persones grans. Després de tot, té un efecte positiu sobre el sistema immunitari, normalitza l'activitat del sistema nerviós, ajuda a recuperar-se ràpidament després d'una llarga malaltia, té un efecte hipnòtic lleu, afavoreix la digestió dels aliments i desperta la gana.
A més, les fulles d'enciam s'han utilitzat durant molt de temps com a purificador de sang. S'utilitza per tractar els mals de cap. Es recomana menjar almenys unes quantes fulles verdes durant les tempestes magnètiques per a persones dependents del clima. I aquestes no són totes les possibilitats d'aquest vegetal, les propietats útils del qual han trobat una àmplia aplicació en la medicina popular i científica.
I no podem deixar d'esmentar les propietats curatives de l'enciam per a la pell. Pot millorar l'estat de la pell seca. Es recomanen màscares o infusions de fulles d'enciam per tractar la pell de la cara, el cap i aquelles zones on es produeixen erupcions amb regularitat. Una gran quantitat de vitamines a les fulles d'enciam ajuda a normalitzar els processos metabòlics a les capes superiors de la pell i activar les glàndules de la pell.
Per què les fulles d'enciam són bones per a l'estómac
A diferència de moltes altres verdures, les fulles d'enciam són útils no només amb finalitats dietètiques, sinó que poden curar ferides i úlceres a l'estómac i els intestins. Per tant, s'aconsella que sigui la base dels plats de verdures per a la malaltia d'úlcera pèptica o colitis diverses.
La composició química de l'enciam verd és rica en pectina, que és un dels principals medicaments naturals per als intestins. També és un obstacle greu per al camí del colesterol als vasos sanguinis. Per tant, si corre el risc de desenvolupar aterosclerosi, cal prestar especial atenció a les propietats beneficioses de l'enciam.
A més, l'enciam ajuda a normalitzar molts processos metabòlics del cos a causa del complex de vitamines B que conté B1, B2 i B9. A més, moltes sals de metalls lleugers (potassi, magnesi i calci) contingudes a la verdura també participen en els processos de metabolisme mineral del cos i estabilitzen l'estat de molts òrgans.
