Emma Miller
Arengada de vodka: què podria ser més deliciós durant una festa de vacances? Arengada vermella sota un abric de pell (recepta clàssica): és una amanida abundant i increïblement deliciosa, que agrada la vista, el cor i l'estómac exigent de més d'una generació de la nostra gent. I el pelatge amb peix vermell ja és una variació refinada de l'amanida habitual.
Però a l'hora de preparar aquesta amanida, la majoria de les hostesses cometen el mateix error any rere any: disposar les capes del plat d'amanida de manera incorrecta. Com posar les capes d'arengada sota un abric de pell, de manera que es complementin i ajudin a revelar millor tots els tons de sabor.
Com posar les capes d'arengada sota un abric de pell
La versió clàssica preveu que la primera capa són les patates bullides, i ja hi posem arengada. Però us oferim una variant de l'ordre de les capes, que dóna a l'amanida un gust fresc, lleugerament escabetxat i lleugerament dolç:
- remolatxa: va primer,
- Ceba a la part superior - en combinació amb remolatxa donen a l'amanida una delicadesa picant i dolça,
- A continuació, l'arengada, que donarà el seu suc a la ceba i la remolatxa, i alhora una mica de marinada sota les capes superiors;
- per reduir el "grau de sal": a sobre del peix poseu patates,
- repetir la capa de ceba,
- ous,
- després pèsols,
- Després pastanagues,
- Les capes es fan "bucle" amb una segona capa de remolatxa.
La maionesa s'utilitza per decorar l'amanida al final. Per afegir ratlladura, podeu barrejar maionesa amb una mica de mostassa.
Quant de temps es triga a absorbir l'amanida Shuba?
N'hi ha prou amb un parell d'hores, però segur que val la pena deixar-lo en un lloc fresc (a la nevera o al balcó) durant 3 hores.
Quin tipus d'arengada és millor per a l'arengada?
L'elecció del peix per a l'amanida, guia-se per:
- mida: el peix ha de ser gran;
- La integritat de la canal: ha d'estar intacta;
- Cua: no s'ha d'arrugar (si no, l'arengada està massa salada);
- Contingut de greix: per a l'amanida, val la pena escollir exemplars grassos.
També podeu provar de prémer les brànquies: si va sortir el líquid lleuger, vol dir que teniu arengada amb el grau de sal adequat.
Què posar en lloc d'arengada sota un abric de pell
És l'arengada la responsable del gust clàssic del busseig. Però si ha sorgit la necessitat de substituir el peix, llavors, en principi, podeu prendre qualsevol altre peix salat o fumat:
- truita,
- salmó lleugerament salat,
- salmó geperut,
- khamsa,
- verat.
Fins i tot els cuiners experimentats recomanen considerar el peix en conserva com a substitut de l'arengada salada (només trieu un peix més gras i assegureu-vos de triar el peix en oli, no en tomàquet). Quan es prepara l'amanida, s'ha d'escórrer el propi oli de la conserva de peix amb antelació.
