John Myers
El cuscús no només és deliciós en amanides, sinó que també té un gust càlid com a acompanyament de carn o verdures. Us mostrarem com preparar-lo amb la proporció perfecta de cuscús-aigua perquè quedi meravellosament granulat i esponjós.
Què és el cuscús?
La cuina oriental clàssica consisteix en sèmola de blat dur humitejada, mòlta en petites boles, que després es bullen i s'assequen. Si no voleu menjar blat o no el podeu tolerar, podeu utilitzar cuscús fet de mill (sense gluten!), espelta o ordi. Tradicionalment, el cuscús es cou al vapor sobre aigua bullint, però també es pot deixar en remull amb aigua.
Bullir 100 g de cuscús
Preferiu treballar amb quantitats exactes? Necessites 100 ml d'aigua per cada 100 g de cuscús, d'aquesta manera tindreu la proporció òptima de cuscús-aigua per obtenir els millors resultats a l'hora de cuinar. Si esteu cuinant per a 4 persones, us recomanem una quantitat d'uns 250 g de cuscús i 250 ml d'aigua bullint i salada a la qual remoure el cuscús. Podeu convertir fàcilment aquesta fórmula 1:1 per obtenir la proporció perfecta de cuscús-aigua a qualsevol quantitat desitjada. Aquí teniu la nostra recepta bàsica de cuscús.
Consell: Després de la cocció, s'ha de refinar el cuscús amb una cullerada d'oli d'oliva o una mica de mantega i arrossegar-lo amb una forquilla perquè no s'enganxi.
Cuini 1 tassa de cuscús
Alternativament, si no teniu una tassa de mesura o una bàscula de cuina a mà, podeu utilitzar una tassa per mesurar el cuscús. 1 tassa de cuscús requereix 1 tassa d'aigua per inflar-se: la proporció d'1:1 fàcil d'utilitzar i convertir t'ajudarà a posar un cuscús perfectament cuit a la taula.
Nota: si esteu cuinant per a diverses persones, podeu utilitzar un recipient de mesura més gran en lloc d'una tassa.
