John Myers
contingut
show
Ingredients
Galeta:
- 4 Pc. Ous
- 1 pessigar Sal
- 150 g Sugar
- 1 Pc. Beina de vainilla + polpa
- 1 Pc. Llimona ecològica, ratlladura
- 125 g Farina
- 1 culleradeta Pols de coure
Complement:
- 150 g Ametlles en escates
- 200 g Sugar
- 100 g Clares d'ou
Crema de mascarpone:
- 2 Pc. Rovells d'ou, frescos
- 2 cda Sugar
- 250 g mascarpone
- 1 Pc. Llimona ecològica, ratlladura
- 100 ml Espresso fred
- 2 cda Marsala (vi de postres italià) o brandi
- 1 cda Cacau en pols
- 1 pessigar Faves Tonka
- 1 paquet Gerds
- 1 tir Esperit de gerds
instruccions
- Preescalfeu el forn a 180 graus de calor superior / inferior. Folreu tres safates de forn amb paper vegetal.
- Separem els ous i batem la clara amb un polsim de sal fins que quedi rígid, afegint a poc a poc la meitat del sucre. Batem els rovells d'ou amb la resta del sucre, afegim la vainilla i la ratlladura de llimona.
- Tamisar la farina barrejada amb el llevat per sobre i remenar. Afegiu les clares a la barreja. Repartiu-ho tot sobre les dues làmines de forn i enforneu uns 5-6 minuts. Només s'ha de daurar lleugerament.
- Per a la cobertura, barregeu bé els ingredients en un bol i apliqueu una capa fina sobre una safata de forn folrada amb paper de forn.
- Coure al forn uns 15 minuts fins que estigui daurat. Mentrestant, barregeu les ametlles amb una forquilla a la safata de forn perquè no s'agrupin massa. Després, deixeu-ho refredar i, si cal, talleu-lo a trossos petits o trenqueu-lo.
- Per a la nata, batem els rovells d'ou i el sucre amb la batedora de la batedora de mà fins que quedi espessa durant almenys 5 minuts. Incorporeu-hi el mascarpone cullera a cullera. Afegiu la pell de llimona. Condimentar amb fava tonka.
- Marinar els gerds amb brandi de gerds al gust.
- Retalla 9 cercles de la galeta amb un talla galetes. Poseu una capa de bescuit en cadascun dels tres plats profunds. Barregeu el cafè exprés amb Marsala i aboqueu la meitat sobre les galetes.
- Repartiu la meitat de la crema de mascarpone sobre les galetes. Torneu a posar els cercles de galetes restants per sobre i ruixeu-los amb la barreja de cafè exprés. Repartiu la resta de la crema per sobre.
- Feu el mateix amb una tercera capa, empolvorant amb cacau per sobre. Damunt amb les ametlles i els gerds.
- Drets d'imatge: Wiese Genuss
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 353kcalHidrats de carboni: 47.4gProteïna: 6.6gGreix: 14.8g
