John Myers
contingut
show
Ingredients
Fregament espresso
- 4 culleradeta Comí rostit
- 2 cda Grans de cafè exprés torrats foscos
- 2 cda Xili en pols
- 2 culleradeta Pebre vermell dolç en pols
- 2 culleradeta Sal marina gruixuda
- 2 culleradeta Pebre negre del molí
- 2 cda sucre morè
escabetx
- 5 cda Salsa de soja
- 2 cda sucre morè
- 3 cda Vinagre de vi d’arròs
- 2 cda oli de sèsam
- 3 Pc. Grans d'all premsats
- 1,5 cda Gingebre ratllat
- 1,5 culleradeta Salsa de Xile (Sambal Oelek)
- 100 g Ceba tendra fresca, tallada
- 4 cda Coriandre picat
Amanida de patates del país
- 1,5 kg Patates ceroses
- 300 g Pebre vermell rostit
- 100 g Ceba vermella en escabetx
- 1 grup Julivert suau fresc
- 4 cda Maionesa
- 2 cda Mostaza Dijon
- 2 cda Mostassa gruixuda
- Sal i pebre
Blat de moro a la panotxa
- 5 Pc. Blat de moro a la panotxa
- 1 cda Xili en pols
- 6 cda xarop d'auró
- 2 cda Salsa de soja
- 1 Pc. Suc i ratlladura de llima
instruccions
- Traieu l'excés de greix i tendons del bistec de flanc i dividiu-lo en 2 trossos iguals. Tritureu finament els ingredients per al fregament de cafè exprés en un molinet d'espècies. Si no obteniu comí torrat ni grans de cafè, podeu rostir-los vosaltres mateixos a la paella. Massatgeu bé el fregament al primer tros de bistec de flanc i deixeu-ho reposar a la nevera durant unes hores en una bossa de congelador. Barregeu bé els ingredients de la marinada i deixeu-ho reposar a la nevera amb el segon tros de carn en una bossa de congelació.
- Per a l'amanida de patates, peleu les patates o netegeu-les bé si ho preferiu amb la pell. Bulliu les patates, deixeu-les refredar i talleu-les a trossos grans. Picar el pebrot, el julivert i la ceba i reservar. Si no obteniu ceba vermella en escabetx, podeu fer-les vosaltres mateixos fàcilment. Piqueu les cebes aproximadament i aboqueu-hi un brou bullent de vinagre de vi negre, sal, sucre i llavors de mostassa.
- Barregeu la maionesa amb els dos tipus de mostassa i una mica de brou de ceba per fer un amaniment. Ara barregeu amb cura les patates i altres ingredients. Si les patates encara estan calentes, l'amaniment s'embolicarà millor.
- Cuineu prèviament blat de moro fresc a la panotxa. Barregeu tots els ingredients per a la marinada i deixeu que el blat de moro a la panotxa s'infundeix durant 1-2 hores. Raspalleu amb l'adob una i altra vegada quan feu a la planxa.
- Traieu els filets de la nevera 1-2 hores abans i poseu-los a temperatura ambient. Poseu la graella a un bon foc i fregiu fins que estigui cruixent uns 5 minuts per cada costat, depenent del gruix. A continuació, estireu els filets al foc indirecte i deixeu-los coure. Doneu-li la volta sempre perquè el suc de la carn es distribueixi uniformement. Després ho deixem reposar 10 minuts sota paper d'alumini. Talleu a rodanxes fines a través del gra i serviu amb el blat de moro a la panotxa i l'amanida de patata.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 144kcalHidrats de carboni: 18.8gProteïna: 3.3gGreix: 6g
