Bella Adams
Quan llegiu aquesta informació, us adonareu que els beneficis de les graelles d'ordi són evidents: contenen una gran quantitat de micronutrients i vitamines que el nostre cos sempre necessita. Però avui en dia, els graons d'ordi no són tan populars com l'arròs o el blat sarraí, tot i que fa uns quants segles adornaven les taules de camperols i nobles rics i es consideraven un plat festiu. Llavors, quins són els beneficis per a la salut dels graons d'ordi i hi ha alguna contraindicació per menjar-ne? Parlem-ne!
Ingredients de graons d'ordi
Els graons d'ordi contenen 313-322 kcal per 100 g.
Els graons d'ordi contenen molts hidrats de carboni complexos saludables, midó i una quantitat suficient de proteïnes i fibra dietètica. Conté greixos, fins i tot àcids grassos saturats.
Conjunt de vitamines: vitamines A, E, PP, D, grup B, especialment molt àcid fòlic.
Composició mineral: calci, magnesi, sodi, potassi, fòsfor, sofre, ferro, zinc, coure, manganès, fluor, bor, molibdè, cobalt, silici i crom.
El fòsfor, que és abundant a l'ordi, és essencial per al bon funcionament del cervell i el metabolisme normal. L'ordi també conté més potassi, calci, ferro i manganès que molts altres bols de cereal, per això és molt útil per a la gent gran. El zinc, el bor, el fluor, el crom i el silici estan continguts a l'ordi en quantitats que els científics anomenen biològicament significatives.
El gra d'ordi conté al voltant del 65% d'hidrats de carboni complexos i al voltant del 6% de fibra, que és necessària per a la nostra digestió. La fibra neteja perfectament l'estómac i els intestins, elimina toxines, toxines i productes de descomposició del cos i és una font de nutrició per a la microflora intestinal beneficiosa.
La proteïna, que és més del 10% en gra d'ordi, és més valuosa que la proteïna del blat i és gairebé 100% digerible, com la majoria de proteïnes vegetals.
Totes aquestes substàncies estan contingudes en els graons d'ordi gairebé sense canvis, motiu pel qual s'utilitza sovint en la nutrició dietètica.
Propietats útils dels graons d'ordi
Des de l'antiguitat, s'ha parlat dels productes d'ordi com una cura natural per als refredats i les malalties del tracte gastrointestinal. S'utilitzaven per alleujar els espasmes o curar la inflamació. I el metge i filòsof Avicenna estaven convençuts que els cereals d'ordi ajuden a alliberar el cos de toxines, toxines i al·lèrgies.
Els investigadors moderns han trobat en experiments que el gra d'ordi conté el jardí d'antibiòtics, que tracta els fongs, inclosa la candidiasi.
El fòsfor, que és abundant a l'ordi, és útil per mantenir un metabolisme adequat. Malgrat el seu alt contingut calòric, l'ordi ajuda a perdre pes amb moderació. El producte conté substàncies que acceleren la descomposició dels greixos, i l'ordi també evita l'acumulació de nous dipòsits de greix subcutani. A més, la fibra (una versió soluble de la fibra dietètica) ajuda a netejar el cos de toxines.
Les farinetes d'ordi fetes tenen un efecte envoltant, la qual cosa la converteix en un dels aliments recomanats per a persones amb gastritis i úlceres gastrointestinals. Les farinetes i la seva decocció són útils per a la inflamació dels intestins o l'estómac. Després de les operacions quirúrgiques, el cereal ajudarà a recuperar la força.
També és bo utilitzar aquest producte per curar els vasos sanguinis i millorar el subministrament de sang i la funció cerebral. Es recomana incloure farinetes d'ordi al menú per a persones que pateixen hipertensió, malalties renals, del tracte urinari, de la vesícula biliar o del fetge. Els plats fets amb ordi són bons per alleujar les al·lèrgies i la diarrea. Són útils per a l'anèmia i la discapacitat visual.
A més, els graons d'ordi es troben entre els aliments que són bons per al cor i els vasos sanguinis. Redueix el colesterol, prevé la formació de plaques ateroscleròtiques i enforteix els vasos sanguinis.
Aquest cereal també té un efecte positiu en els nivells hormonals de l'organisme, més precisament regula el sistema endocrí, ajuda a la glàndula tiroide i produeix hormona tiroïdal en quantitats moderades. A més, en cas de mal humor i depressió, els graons d'ordi són exactament el que necessiteu. La composició química especial del cereal estimula la producció d'hormones responsables de millorar l'estat d'ànim.
Ric en vitamines del grup B, l'ordi és un producte excel·lent per mantenir un cos jove i millorar l'estat de la pell, les ungles i el cabell. Els aminoàcids continguts en les proteïnes d'ordi contribueixen a la producció de col·lagen al cos, i se sap que és el principal enemic de les arrugues. I, segons alguns científics, els graons d'ordi són necessaris per protegir el cos de la degeneració cel·lular maligna.
Contraindicacions per a l'ús de graons d'ordi
Malgrat tots els aspectes positius, els graons d'ordi tenen les seves pròpies contraindicacions: malalties intestinals greus; exacerbació de les malalties gàstriques; intolerància individual a l'ordi; i tendència a l'enteropatia de glicina.
No es recomana consumir farinetes d'ordi durant l'embaràs, ja que conté determinades substàncies que poden provocar un part prematur.
Grains d'ordi a la medicina popular
En l'antiguitat, la gent es va adonar que menjar plats d'ordi millorava la seva salut. Els curanderos tradicionals han desenvolupat moltes receptes medicinals a base d'ordi.
Una decocció de cereals és un agent diürètic i antiinflamatori. També s'utilitzava per tractar el restrenyiment, l'artritis, l'obesitat, les malalties del pit, les hemorroides i la diabetis. Encara avui, s'aconsella beure brou d'ordi per a la tos severa i per prevenir la urolitiasi. El remei es prepara amb 1 cullerada de farinetes i un got d'aigua. Bullir durant un quart d'hora i després deixar 5 hores.
Grains d'ordi en dietètica
Com ja s'ha esmentat, els graons d'ordi són útils per a la pèrdua de pes. Es poden consumir com a plat principal sense fer canvis significatius a la seva dieta habitual. O podeu recórrer a una pèrdua de pes més radical. Durant una setmana, heu d'excloure tot del menú, excepte iots, kefir, fruites, verdures, sucs frescos i te.
La Yachka s'ha de cuinar segons una recepta especial, sense oli, sal i altres espècies. Aboqueu 500 g de gra d'ordi en 900 ml d'aigua bullint i deixeu-ho coure fins que espesseixi. A continuació, emboliqueu-lo amb una tovallola de felpa i deixeu-ho calent durant 40 minuts.
Grains d'ordi a la cocció
Els graons d'ordi es poden cuinar amb aigua o llet. El tractament tèrmic pràcticament no afecta la composició química del cereal: segueix sent molt útil per als humans en qualsevol cas. Però el cereal no s'ha de coure durant més de 40 minuts.
Podeu cuinar iachka segons una recepta antiga. Tanmateix, en comptes del forn, haureu d'utilitzar el forn. Per fer-ho, aboqueu els grans d'ordi rentats en una cassola, aboqueu-hi aigua bullint, afegiu-hi espècies i oli i poseu-los al forn. I aquí teniu una altra versió deliciosa de l'ordi cuinat al forn. Afegiu mel, ous, espècies, fruits secs, fruits secs i mantega a les farinetes ja cuites i lleugerament refredades. Barregeu-ho tot bé i poseu-ho en un motlle esquitxat amb fruits secs picats, i aboqueu-hi les clares muntades per sobre. Enfornar fins que les clares estiguin cuites.
Si teniu previst cuinar la yachka amb llet, abans de cuinar, poseu-hi en remull les farines en aigua freda durant 12 hores. A continuació, escorreu l'aigua i aboqueu aigua bullint sobre les farinetes (per a mitja tassa de cereal sec, preneu un got d'aigua bullint). Cuini uns 10 minuts, afegint espècies al gust. A continuació, afegiu mitja tassa de llet calenta a les farinetes i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts més.
Tant les versions salades com les dolces de farinetes es poden fer amb gra d'ordi. Va bé amb fruites, fruits secs i fruits secs, així com amb carn, verdures, bolets, ous, herbes i espècies.
Llavors, enteneu ara per què els graons d'ordi han estat un dels aliments preferits per milions de persones durant segles? És impossible sobreestimar les seves propietats beneficioses, però no us oblideu de les contraindicacions. Estar sa!
