Bella Adams
Hi ha moltes plantes útils al món que han estat populars des de l'antiguitat, però que avui dia simplement s'obliden. Preneu llenties saludables, per exemple. És estimat a Itàlia, però la demanda d'aquest llegum és baixa al nostre país: avui els plats de llenties són més exòtics que el menjar quotidià. Però no us creureu les propietats beneficioses d'aquesta planta.
Tothom sap els beneficis o els danys de molts aliments. Però quan es tracta de llenties, molta gent ni tan sols sap què són.
Les llenties són un gènere de plantes herbàcies de la família de les llegums. La gent menja llenties des del Neolític, i aquest cultiu va ser un dels primers que es va conrear expressament.
Les llenties s'esmenten moltes vegades a l'Antic Testament, i els àrabs creuen que aquest cultiu va ser beneït pels profetes.
A poc a poc, les llenties es van anar estenent al Pròxim Orient, i d'allà al Mediterrani. A l'Índia, fins avui, les llenties ocupen un lloc destacat en la cuina local, especialment entre els vegetarians.
Una sola llavor de llenties conté tantes vitamines que cap altra verdura o fruita es pot comparar amb ella!
Tipus de llenties
Les llenties vénen en moltes varietats, de color variat i s'utilitzen en una varietat de plats, i tenen un sabor semblant a la fruita seca.
Les llenties de Puy (també conegudes com a llenties verdes franceses), que reben el nom del lloc de França amb sòl volcànic on es van desenvolupar, tenen una forta aroma pebre i un sabor picant. A més, les seves llavors negres i verdes pràcticament no bullen, conservant la seva elasticitat fins i tot quan es cuinen. És millor afegir-lo a les amanides. Les llenties verdes són bones en la dieta per a la hipertensió, les úlceres, l'hepatitis, el reumatisme i la colecistitis.
Les llenties vermelles són les més ràpides de cuinar: només 10-12 minuts.
Durant el procés de cocció, perd el seu color brillant i es converteix en papilla en un instant, així que és millor vigilar-lo i cuinar-lo una mica. Tot i que les farinetes són molt saboroses, sobretot si ho amaniu amb oli d'all. Les llenties vermelles s'utilitzen sovint per a l'anèmia perquè contenen moltes proteïnes i ferro.
Les llenties marrons són habituals. S'han de posar en remull durant 8 hores i després coure durant 30-40 minuts, amb compte de no coure-les massa. A Europa i Amèrica del Nord, les llenties marrons s'utilitzen per fer sopes, afegint-hi verdures i herbes. Les llenties marrons es recomanen per a la tuberculosi, les malalties pulmonars, les lesions i els ossos febles.
Les llenties negres són les més petites.
Va ser batejat així per la seva semblança amb el caviar de beluga (pel que fa a la seva brillantor). És molt saborós per si sol i es pot cuinar en 20 minuts sense remull.
Tot sobre llenties
Les llenties poden substituir fàcilment la carn a la dieta, contenen proteïnes vegetals, que s'absorbeixen molt bé pel cos humà. La seva composició ens demostra que una quantitat molt petita de llenties pot satisfer la gana i, per tant, aportar al cos moltes substàncies útils.
La composició química d'aquest llegum és molt diversa. Conté sucre natural, una gran quantitat de midó i àcids grassos poliinsaturats Omega-3 i Omega-6. Menjar plats de llenties amb regularitat millorarà el funcionament del sistema digestiu.
Les llenties també contenen l'aminoàcid triptòfan, que és un precursor de la serotonina.
Té un efecte positiu en el sistema nerviós humà, mantenint el bon humor i la pau interior, i també és important per dormir.
Les llenties són riques en vitamines del grup B. B3 (àcid nicotínic, vitamina PP) és un element important de les reaccions oxidatives a les cèl·lules. L'àcid nicotínic és necessari per a una absorció més completa de la vitamina C, millora el seu efecte terapèutic. B1 (tiamina) és important per mantenir la salut del cor, el sistema nerviós i el tracte gastrointestinal. B2 (riboflavina), que participa en la creació de glòbuls vermells, és necessària per a les funcions reproductives i la funció de la tiroide. Millora l'estat de la pell, les ungles i el cabell.
Els macronutrients de les llenties estan representats per potassi, fòsfor, calci i magnesi.
Les llenties contenen molt coure, silici, ferro, iode, zinc i manganès.
Com ja s'ha dit, les llenties contenen una gran quantitat de minerals responsables dels sistemes circulatori i cardiovascular. És molt important netejar els vasos sanguinis, mantenir els nivells d'hemoglobina i ajudar a enfortir el múscul cardíac.
Les llenties són útils per a les persones que pateixen càncer. Al cap i a la fi, aquest llegum és bo per a la prevenció, ja que conté isoflavones.
Les llenties són molt útils per a les dones perquè contenen un alt percentatge d'àcid fòlic. També és molt útil per als nens. Es recomana a partir dels dos anys per garantir que el nen creixi sa i els seus ossos siguin forts.
Per als homes, el benefici de les llenties rau en la seva capacitat per augmentar la força masculina.
Els nutricionistes afirmen que les llenties són efectives per perdre pes, amb només 25 kcal per cada 100 grams.
Ús en la pèrdua de pes
A causa del seu alt contingut en proteïnes i baix contingut en calories, les llenties poden ajudar a perdre pes. Molts nutricionistes recomanen aquest llegum per baixar de pes i ofereixen diverses opcions de dieta. Imagineu-vos, una dieta de llenties pot perdre 3-4 kg en 1 setmana.
La proteïna que conté les llenties ajuda a enfortir els músculs, deixant una sensació de sacietat agradable i duradora després d'un àpat.
Dietes amb llenties
Dia de dejuni de llenties. En general, els llegums no s'utilitzen per als dies de dejuni, però les llenties són una excepció a la regla. L'estómac el digereix fàcilment i l'efecte desagradable de l'augment de la formació de gasos, com en el cas dels pèsols o les mongetes, no es produeix en la majoria dels casos. Remullar el cereal al vespre i l'endemà cuina el que vulguis per esmorzar, dinar i sopar: sopa, farinetes, guisat, etc. Entre els àpats principals durant un dia de dejuni, pots consumir aigua potable, te verd, suc de tomàquet, fruita i formatge cottage baix en greix.
La monodieta de llenties és una tècnica avorrida però força eficaç que pot "destruir" de 4 a 5 quilos de més en 3-5 dies. L'únic que has de cuinar és farinetes de llenties. El pots menjar tantes vegades al dia com vulguis. No saleu el plat, ni el condimenteu amb verdures o mantega. Un punt important és que mentre feu aquesta dieta, beveu almenys 1.5-2 litres d'aigua al dia.
Ús durant l'embaràs
Ja heu après els beneficis d'aquests fesols, però la rica composició de vitamines i minerals de les llenties és especialment important durant l'embaràs! Si la futura mare pateix pujades de pressió arterial, trastorns digestius, trastorns metabòlics i mals de cap, les llenties ajudaran a fer front a tots aquests problemes. També evitarà la formació d'excés de dipòsits de greix, i l'àcid fòlic, que forma part de les mongetes, serà indispensable en la formació del sistema nerviós del nen.
Per a una millor absorció d'oligoelements i vitamines, s'aconsella combinar plats de llenties amb aliments que contenen vitamina C: pebrot dolç, julivert i cítrics.
Els nutricionistes no alerten sobre els perills de les llenties per a les dones embarassades, però tampoc cal recolzar-s'hi. Un consum excessiu pot provocar una sensació de pesadesa a l'estómac, mals de cap i nàusees.
Danys a les llenties i contraindicacions
Les llenties s'han caracteritzat amb molt de detall pel costat bo, però com qualsevol altre ingredient, també tenen algun mal.
No està recomanat per a persones que pateixen disbiosi o tenen certs problemes intestinals, ja que és un llegum que augmenta la producció de gasos.
Es recomana a les persones amb gota crònica que la mengin bullida perquè es digereix malament a l'estómac.
També s'ha de parar atenció al fet que les llenties contenen fitat, que frenen l'absorció de minerals com el calci i el ferro a l'organisme, per la qual cosa les persones amb ossos dèbils no els haurien d'utilitzar en grans dosis.
Per descomptat, les llenties també són perjudicials per a les persones al·lèrgiques a aquest producte.
Les propietats beneficioses de les llenties haurien d'animar-te a incloure-les de manera més activa a la teva dieta i així diversificar el teu menú. I el gust i l'aroma d'aquest llegum permeten combinar-lo amb qualsevol aliment.
Una altra qualitat valuosa de les llenties és el seu respecte al medi ambient. Aquest llegum simplement és incapaç d'acumular radionúclids, nitrats i substàncies tòxiques. Així doncs, cuina plats de llenties, gaudeix-los i sigues saludable!
