Pastís vegà: una recepta bàsica

Una recepta bàsica de pastís vegana

Per a un bescuit vegà (motlla de 28 cm o motlle) necessiteu 450 g de farina d'espelta (tipus 1050), 275 g de sucre moreno, mitja culleradeta de vainilla bourbon en pols, una mica de sal, 3 culleradetes rases de bicarbonat de sodi, 2 cullerades de farina de patata, 175 ml d'oli de colza, 200 ml de llet vegetal, 150 g de iogurt de soja i 2 culleradetes de vinagre de poma.

1. Preescalfeu el forn a 180 graus superior i inferior.
2. Barregeu els ingredients secs en un bol.
3. Afegiu l'oli, la llet vegetal, el iogurt i el vinagre als ingredients secs i barregeu la massa amb una batedora manual fins que quedi suau.
4. Aboqueu la massa en una safata de forn untada. El pastís es cou a la reixa central durant uns 50 minuts.
5. Fes la prova d'escuradents per saber si el pastís està fet. Per fer-ho, introduïu una broqueta de fusta al pastís. Si no s'enganxa cap massa, es pot treure el pastís del forn i deixar-lo refredar.

Pastís vegà: 3 variants de la recepta bàsica

• Per coure un pastís de fruits secs, substituïu 250 g de farina per avellanes mòltes i 50 g per ametlla mòlta.
• Per a un pastís de pastanaga, utilitzeu farina integral en lloc de farina d'espelta. Ratlleu 300 g de pastanagues i afegiu-les i 100 g de nous picades en comptes de 50 g de farina. Barregeu també el suc de mitja llimona i espècies com la canyella, el gingebre i l'anís (opcional) a la massa. Reduïu el sucre a la recepta ja que les pastanagues desprenen una dolçor natural quan es couen.
• Barregeu uns 200 g de xocolata negra vegana (fosa o picada) i 5 culleradetes rases de cacau en pols a la massa per coure un pastís de xocolata.