John Myers
contingut
show
Ingredients
La verdura:
- 2 talla mitjana Kailan
- 1 talla mitjana Rave de cervesa
- 1 talla mitjana Cebes de primavera
- 3 petit Xiles, verds, frescos o congelats
- 6 cda Grans de blat de moro, de la llauna
- 2 cda Fulles d'api, fresques o congelades
- 3 cda Talleu les tiges d'api, fresques o congelades
- 2 cda Sal
- 1 cda Sucre, blanc, fi
Per a la massa:
- 2 Ous, talla M
- 1 pessigar Sal
- 3 cda Llet de coco, cremosa (24% de greix)
- 20 g Farina de tapioca
- Farina de blat, tipus 405
- 3 cda Sucre, fi, blanc
- 2 cda oli de gira-sol
- Sal i pebre, negres i frescos del molí
També:
- Oli de gira-sol per fregir
instruccions
- Rentar les verdures. Peleu el rave. Talleu aproximadament totes les verdures a trossos petits. En un tallador de cuina (Moulinex o similar), inclosos els grans de blat de moro, talleu-los en 2 porcions.
- Rentar l'api fresc, assecar-lo i arrencar i tallar les fulles impecables. Teniu a punt una quantitat adequada i congela les fulles restants. Talleu les tiges sense fulles i impecables transversalment en rotllos aprox. 3 mm de llargada. Mesurar la quantitat utilitzada i tenir-la a punt, congelar la resta. Pesar els productes congelats i deixar-los descongelar.
- Poseu les verdures en un bol prou gran, afegiu-hi sal i sucre i barregeu-ho tot bé. Deixeu-ho reposar durant 30 minuts, després premeu (espremeu) la barreja enèrgicament amb un drap de tè fresc i llenceu l'aigua salada de verdures.
- Batre els ous amb la llet de coco, un polsim de sal i la farina de tapioca i barrejar-hi prou farina de blat fins que es formi una massa líquida i lenta. Barregeu les verdures espremides, el sucre i 2 cullerades d'oli de gira-sol. Salpebrem al gust i deixem reposar tapat durant 20 minuts.
- 4 - 5 cullerades d'oli de gira-sol a la paella s'escalfen. Formeu uns panets prims amb 2 cullerades soperes de la massa de verdures a la paella i fregiu-los fins que es tornin marró clar a la vora, després doneu-li la volta i fregiu la 2a cara de la mateixa manera. Escórrer en un colador gruixut. Continueu així fins que s'esgoti tota la massa.
- Ofereix calent per menjar de seguida en una festa. En cas contrari, mantenir calent fins que es mengi.
