John Myers
Les mongetes grogues són una espècie vegetal de la subfamília dels lleguminoses i representen una forma especial de mongetes de jardí. També es coneixen com a mongetes de mantega i pertanyen a la família de les mongetes verdes i, per tant, als llegums. Com a planta enfiladera anual, no toleren les gelades i, idealment, creixen en zones o zones assolellades i protegides del vent. Les mongetes de cera que s'ofereixen avui provenen gairebé exclusivament de varietats de mongetes arbustives.
Origen
Aquests llegums provenen originàriament dels boscos tropicals i subtropicals d'Amèrica Central i del Sud. Allà ja estaven molt estesos a la prehistòria. Al segle XVI, els comerciants d'esclaus portuguesos els van portar a Europa via Àfrica. Actualment es conrea a tot el món, però principalment a Europa i Àsia Oriental.
temporada
Els llegums només tenen una curta temporada d'estiu. Les mongetes es cullen a Alemanya de maig a octubre. A més dels productes frescos i les llavors seques, també es venen sovint com a aliments enllaunats i congelats.
Sabor
Aquest tipus de mongeta és especialment tendre i té un gust suau.
Ús
Tant les mongetes senceres com les llavors tenen un bon gust per si soles amb herbes, embolicades amb cansalada o en guisats, cassoles i amanides segons les nostres receptes d'amanida de mongetes. Per exemple, afegiu llegums a una recepta de guisat de verdures.
Emmagatzematge/vida útil
Com que els fesols es poden marcir ràpidament, tacar-se i podrir-se, tenen una vida útil molt limitada. Sense refredar, sovint només es conserven unes poques hores a l'estiu. Fins a 2 dies al compartiment de verdures de la nevera. La vida útil de les mongetes de cera és menor en comparació amb les mongetes verdes. Les mongetes de cera són bones per a la conserva.
