John Myers
L'anomenat formatge analògic no és un formatge real. Aquest últim s'elabora exclusivament amb llet, mentre que els formatges analògics també utilitzen altres ingredients com greixos vegetals, proteïnes vegetals, midó i certs additius. Aquests inclouen, per exemple, potenciadors del sabor, colorants, aromes i emulsionants. També s'afegeix llet en pols a alguns formatges anàlegs.
El producte té un aspecte i un gust semblants al formatge real i té propietats similars. No obstant això, és més barat de produir que el formatge real perquè el producte artificial no necessita madurar. A més, la resistència a la calor i el comportament de fusió solen ser millors que el formatge real.
El producte s'utilitza sovint per fer plats preparats com pizza o lasanya, així com aperitius de fleca com bastonets de formatge i panets gratinats. Tanmateix, en sentit estricte, segons la legislació europea i alemanya, pot ser que no es digui formatge. També estan prohibides les combinacions de paraules que indiquin formatge, inclòs el terme "formatge analògic". En canvi, només els components del producte substitutiu s'anoten a la llista d'ingredients. Tanmateix, pot passar que es barregin formatge real i productes artificials. En aquest cas, el formatge real està, per descomptat, a la llista d'ingredients: només es pot veure si també es va utilitzar formatge analògic a partir dels additius que també s'especifiquen.
El formatge artificial d'imitació no és perjudicial per a la salut, només pot ser pesat a l'estómac després del consum. A canvi, és possible que el producte falsificat pugui ser consumit per persones amb al·lèrgia a la llet o intolerància a la lactosa, sempre que no s'hagi utilitzat llet en pols. Per regla general, el formatge analògic no pot aportar calci valuós de la llet. És important per a tu, és millor fer mossegades ràpides tu mateix!
