John Myers
Introducció: Street Food austríac
El menjar de carrer austríac és una cuina deliciosa i diversa que ofereix una varietat de delícies salades i dolces. Des de plats tradicionals com Schnitzel i Kaiserschmarrn fins a creacions més modernes com hamburgueses fusió i gossos calents vegans, el menjar de carrer austríac té alguna cosa per a tothom. Però el que realment diferencia aquesta cuina és l'ús de condiments i salses saboroses que eleven el gust de cada plat. En aquest article, explorarem alguns dels condiments i salses més populars que s'utilitzen en el menjar de carrer austríac i com contribueixen al perfil de sabor general d'aquests plats saborosos.
Condiments i Salses Populars
Un dels condiments més populars utilitzats en el menjar de carrer austríac és la mostassa. Aquesta salsa picant i atrevida se serveix amb una varietat de plats, com ara salsitxes, pretzels i fins i tot Schnitzel. El tipus de mostassa més comú a Àustria és la varietat dolça i picant, que s'elabora amb una barreja de mel, vinagre i llavors de mostassa. Un altre condiment popular és el ketchup, que sovint se serveix amb patates fregides, hamburgueses i gossos calents. A Àustria, el ketchup sovint es barreja amb altres salses, com la maionesa o la mostassa, per crear una combinació de sabors única.
Una altra salsa popular al menjar de carrer austríac és la Tafelspitzsauce, que és una salsa cremosa i salada feta amb brou de vedella, crema agra i rave picant. Aquesta salsa se serveix habitualment amb Tafelspitz, un plat de vedella bullida que és un element bàsic de la cuina austríaca. Una altra salsa habitual és l'Aioli, una maionesa amb infusió d'all que se serveix amb patates fregides i entrepans. Sovint es fa amb all picat, suc de llimona i oli d'oliva, i afegeix un toc picant a qualsevol plat.
Ingredients i receptes clau
Per fer els vostres propis condiments i salses austríaques a casa, necessitareu alguns ingredients clau. Per a la mostassa, necessitareu llavors de mostassa, vinagre de vi blanc, mel i sal. Per a la salsa Tafelspitz, necessitareu brou de vedella, crema agra, rave picant i farina. Per a l'Aioli, necessitareu all, rovells d'ou, suc de llimona, oli d'oliva i sal. Aquí teniu algunes receptes senzilles per començar:
- Mostassa dolça i picant: barregeu 1/4 tassa de llavors de mostassa, 1/4 tassa de vinagre de vi blanc, 2 cullerades de mel i 1/4 culleradeta de sal en un bol. Deixeu reposar 24 hores abans de servir.
- Tafelspitzsauce: barregeu 2 tasses de brou de vedella, 1 tassa de crema agra, 2 cullerades de rave picant i 1 cullerada de farina en una olla. Porteu a ebullició, després deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Servir calent.
- Aioli d'all: barregeu 2 grans d'all, 2 rovells d'ou, 1 cullerada de suc de llimona i 1/2 tassa d'oli d'oliva en un processador d'aliments. Afegiu sal al gust. Servir fred.
En conclusió, el menjar de carrer austríac és una cuina deliciosa i saborosa que es millora encara amb l'ús de condiments i salses. Tant si sou un fanàtic de la mostassa picant, la salsa cremosa de Tafelspitz o l'Aioli picant, hi ha una salsa per a tots els gustos. Utilitzant ingredients senzills i seguint receptes fàcils, podeu recrear aquests saborosos condiments a casa i afegir un toc de sabor austríac als vostres plats.
