John Myers
Introducció: Street Food cubà i els seus condiments
La cuina cubana és coneguda per la seva combinació única d'influències africanes i espanyoles, que donen com a resultat un perfil de sabor ric i atrevit. El menjar de carrer cubà, en particular, és una manera estimada i assequible per als locals i turistes per experimentar la cultura alimentària del país. Cap plat de menjar de carrer cubà no està complet sense els seus condiments i salses, que afegeixen una capa addicional de sabor i textura als plats ja deliciosos.
Mojo, Chimichurri i Sofrito: Condiments populars de menjar de carrer cubans
El mojo és una salsa popular a base d'all i cítrics que s'utilitza per adobar carns i verdures, així com per regar els plats. Els ingredients clàssics per al mojo inclouen all, suc de llima, oli d'oliva i comí, però les variacions de la recepta poden incloure altres ingredients com l'orenga o el suc de taronja. El mojo s'utilitza habitualment en plats com el lechon asado (carn de porc rostida) i la yuca con mojo (yuca amb mojo).
El chimichurri és una altra salsa picant i herbàcia que es va originar a l'Argentina però que des de llavors s'ha fet popular a tota l'Amèrica Llatina, inclosa Cuba. La salsa es fa normalment amb julivert, all, flocs de pebre vermell, orenga i vinagre, que es barregen amb oli d'oliva per crear una emulsió suau i saborosa. El chimichurri es serveix sovint amb carns a la brasa com el xurrasco o la vaca frita (carn de vedella fregida).
Sofrito és una base de condiment fragant i versàtil que s'utilitza en moltes cuines del Carib i llatinoamericans, inclosa la cuina cubana. La salsa s'elabora sofregint en oli les cebes, els alls, els pebrots i els tomàquets fins que quedin suavitzats i caramel·litzats. El sofrito es pot utilitzar com a base per a guisats, sopes i arrossos, o com a cobertura per a carns a la brasa i marisc.
Com fer i utilitzar condiments cubans de menjar de carrer a la vostra cuina
Fer condiments cubans a casa és una bona manera d'afegir sabors atrevits i autèntics als vostres plats. Per fer mojo, simplement barregeu l'all, el suc de llima, l'oli d'oliva i el comí en un processador d'aliments fins que quedi suau i, a continuació, condimenteu amb sal i pebre al gust. El chimichurri també es pot fer barrejant julivert, all, flocs de pebre vermell, orenga, vinagre i oli d'oliva en un processador d'aliments fins que estigui suau. Per al sofregit, sofregiu les cebes, els alls, els pebrots i els tomàquets en oli fins que estiguin tous i, a continuació, amaniu-los amb sal i pebre al gust.
Un cop hàgiu fet aquests condiments, podeu utilitzar-los per donar sabor a una gran varietat de plats. El mojo es pot utilitzar com a marinada per a pollastre o peix, o com a amaniment per a verdures rostides. El chimichurri és perfecte per a carns a la brasa, així com un bany per a pa o verdures. El sofrito es pot utilitzar com a base per a arrossos com l'arròs amb pollo o com a cobertura per a peix o marisc a la brasa. Amb aquests condiments versàtils i saborosos a la vostra cuina, podeu portar els vostres àpats al següent nivell.
